时间:2018-10-14 23:16:12 来源:黄豆豆的美食厨房作者:南瓜点击:
最近好多朋友留言问是不是特别喜欢黄色和喜欢吃南瓜,确实非常喜欢吃南瓜,家中是一年四季常备它。最近趁南瓜上市有优惠活动赶紧囤了两箱,刚刚囤完货朋友又送了一个大南瓜,于是每天餐桌上都会出现与南瓜相关的食物,早上喜欢用南瓜制作奶昔、米糊、馒头、煮粥或者直接吃蒸熟和烤熟的南瓜,如果早上没有吃与南瓜南瓜的食物,晚上就会考虑用南瓜搭配着煮米饭或者炒菜吃,一天最多吃一顿南瓜,当餐没吃完的南瓜会及时想其他办法消灭。今天分享给大家的这款南瓜吐司就是消灭剩南瓜的好方法之一,喜欢的朋友也可以试试。做好的吐司既可以当早餐,又可以当下午茶,还能当孩子解馋的健康小零食。
参考分量:450g吐司1个
烘烤温度:180度
烤烤功能:空气烤
烘烤时间:55分钟
南瓜泥120g、高筋面粉290g、白砂糖18g、鸡蛋液28g、牛奶52g、酵母3g、盐1.5g、无盐黄油25g
1、蒸熟的南瓜放入厨师机桶中,厨师机带具备搅拌功能,所以南瓜不用捣成泥就可以直接使用;
2、将牛奶、鸡蛋液、白砂糖、高筋面粉、酵母分别放入到厨师机桶中。牛奶的量建议不要一次性全部加入,后面根据面团的干湿情况适当调整,面团的吸水性会根据南瓜使用的品种不同、蒸的方式不同而受影响;
3、接通厨师机的电源,选择低速1档将食材搅拌均匀后再选择高速4档揉面8分钟左右,取一小块面团拉出的手套膜容易破裂,洞口呈锯齿状就加入盐和提前软化的无盐黄油;
4、再次启动厨师机,低速2档揉面1分钟左右将黄油与面团搅拌均匀,再选择高速5档揉面10分钟左右,取一小块面团能拉出手套膜,结束揉面工作,盖上保鲜膜放在有阳光的地方发酵1小时左右;
5、大约1小时左右后面团发酵至原来的2倍大小,用手指蘸少许干面粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩不塌陷表示发酵完成。发酵的时间根据气温变化灵活掌握时间;
6、面团发酵完成后放在硅胶垫上进行排气,排气完成后分成3个小面团,分别滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟左右;
7、面团松弛完成后取一个小面团用擀面杖擀成椭圆形;
8、将擀好的面皮翻个面(光滑的一面朝外),再从一端向另一端卷起,收口处朝上;
9、用手掌将卷好的面团按压平,再用擀面杖从中间向两头擀开,同样擀成椭圆形,从一端卷向另一端;
10、将整形完成的吐司坯子放入吐司盒中,按上述操作方法将剩余的两个小面团整形完成;
11、吐司坯子全部整形完成后放置在常温下发酵至吐司盒的七、八分满。我这个是发酵至十分的状态,当天弄好后匆忙陪孩子上课,等课程结束回家就发酵到这种状态;
13、烤箱接通电源,选择空气烤、温度180度、时间55分钟,将吐司盒放在最下层;
14、烤箱时间结束后立即取出吐司,倒在烤网上晾凉。取的时间注意烤箱温度高,防止烫到手;
小贴士:
1、制作这款吐司时,牛奶的量要根据南瓜的情况做调整。南瓜品种不同含水量会略有不同,同时加热方式不同也会影响南瓜的含水量;
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