教你一招走天下,走哪都不怕!

时间:2018-10-14 21:56:23 来源:熊猫发吃作者:调料点击:

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,光是听名字就开始分泌,夹起一片透亮的片,还滴着金的酸,塞进嘴里,酸的滋味刺激着味蕾,无骨的非常温柔。

用料

1条

调料 1

生姜 数片

蒜 半个

椒、干椒 若干(按自己口味定夺)

1小把

调料

椒粉

做法

1、斩杀洗净,我用的是3,最后放入我家保温砂锅刚好。将分解:将厚身部分的斜片成片(我尽量会把片片薄,之后会更入味);剔出尾、排(排切段)等作为后面做时候的材料。生姜洗净切片、蒜瓣去皮(大概半个蒜)、香洗净切段。片中加入酸调料里的腌(怕不够嫩的可以再加些生粉或者清)、料酒稍微抓腌均匀。

2、炒锅烧,下姜片、蒜瓣、椒、椒煸香,将尾等制材料倒入锅中煸炒,倒入料酒继续煸炒。块等炒的发后锅里倒入(倒或温),再将酸调料里的酸打开,把酸和另一调料倒入锅里与一起煮。

3、锅内的煮至九分熟后倒入另一个保温砂锅内,如不够可以加一些,试下味酌情添加椒、稍微加一点提味的)。

4、砂锅内烧开后转小火,用筷子把腌制的片均匀的夹到锅里,旺火汆烫至变色断生,关火。

5、将干红椒段、椒粒铺在片上,撒上香,烧滚一大勺淋其上,香喷喷的酸就可以上桌了。

小贴士

1.酸调料首选“桥牌”,如果没有的话可以另选,但是最好是里面有腌、酸调料东西。我试过“海底捞”的酸调料味道也不错。

2.不会片片的人可以在买的时候让他帮你片好,不过一般场的人会片的比较厚。

3.如果没有保温砂锅就直接在锅里下片最后倒入碗里。

4.放的椒随自己的胃口放,喜的就多放点,椒同理。

5.如果喜欢整颗椒的人(像我妈妈)可以不放,在最后调味的时候放椒粉。

6.事先把酸炒一下的话会更香哦~~

7.另外如果我买的小我就会喜欢在酸里加些腐竹、千张、豆芽、金针菇什么的,也超好

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