香辣大闸蟹的做法,香辣过瘾,一锅根本不够吃,再来10只!

时间:2018-10-14 20:30:35 来源:糖糖美食屋作者:大闸蟹点击:

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大闸蟹的做法,对于大闸蟹这种美食,基本以清蒸为最爽,但是作为一枚资深的者,还是放不下这种香的味道。那么大闸蟹怎么做呢?我就倾向于做香大闸蟹,麻鲜香,味道十足,只恨不能把指都舔来了。。。那么这里我就来为大家详细的介绍一下这个大闸蟹的做法,香大闸蟹怎么做的。喜欢朋友可以试试哦。香大闸蟹的做法,香过瘾,一锅根本不够,再来10只!

一.大闸蟹材料:

活大闸蟹6只,小米4个,独蒜3个,姜1块,干椒1把,椒1小把,大葱1根,料酒适量适量胡椒适量,剁椒适量,小茴香1小撮,耗适量少许,适量

二.大闸蟹的做法

(1).清洗大闸蟹,用小刷子挨着仔细刷干净,小心瓣开外壳,里面也要把腮去掉干净,并把大闸蟹身体用刀剁成两半。

(2).把处理好的大闸蟹用胡椒粉,大葱片,料酒一起混合均匀腌制半个小时。

(3).开始准备调料,大葱,姜切片,小米斜切,蒜一部分剁碎,一部分切片,准备椒,小茴香,剁椒,干椒切成小节,,耗一起用点清搅拌均匀。

(4).起锅烧,关火稍微凉些,把蒜片放进去,到表面焦的时候捞起来沥备用。

(5).把腌制好的螃蟹拍点干淀粉,然后放入锅里炸。

(6).用中小火把螃蟹表面都炸成金色,蟹都凝固了就可以捞出沥备用了。

(7).大闸蟹的做法,再另外起一锅,烧后把准备好的调料姜片,蒜片,小米,葱(稍微留一点)一起爆香,再放入干椒,椒,小茴香,剁椒一起炒出味道来,再把刚做的那个调味汁和之前炸锅的蒜块一起炒均匀。

(8).往炒香的料里面加入一些清,大火烧开,把炸好的大闸蟹倒进去,搅拌均匀,盖上锅盖,用中小火焖煮几分钟,揭开锅盖,大火收汁。

(9).起锅前把剩下的葱放进去断生就可以出锅了。

小贴士

1.大闸蟹的做法炸前挂点淀粉再炸,是为了在过的时候螃蟹不会被炸干,淀粉可以锁住里面一些原汁。

2.如果不是很能小米可以省略哦。

3.螃蟹寒,所以放些姜即去腥,又中和寒气。

现在知道大闸蟹怎么做的了吧,其实大闸蟹的做法简单,只要跟着步骤来,就可以做出美味的香大闸蟹哦。

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