身在多味老宁波但有没有吃过这些美食？-儿童城

身在多味老宁波但有没有吃过这些美食？

时间：2018-10-14 20:30:35 来源：吃喝玩乐哦作者：宁波点击：

导读：[db:简介]

美食里面饱含着很多人的市井记忆甚至是乡愁，有时令人魂牵梦绕的，不过是桌上的一块糕团、一碟菜、一碗羹。宁波的饮食文化源远流长，自成一派，从精美的年糕模板到“鸡毛兑糖”的担子，从一只红膏呛蟹到一盆灰扑扑的臭冬瓜，背后都着令人缅怀过往的人文情怀，而从一块豆酥糖到一碗滚烫的宁波汤团，那些闯荡天南地北的游子们，只便咬上一口，不管走多远，都会深深怀念宁波的老味道。

木|莲|冻|

木莲冻是我从小吃到大的甜品，在大街小巷的转角处，路边樟树的阴凉下总有一个阿婆推着小三轮车，车上放着一个盛着黑色和白色木莲冻的铁盆。小时候是五毛钱一小杯，在外面读书半年回来就发现又涨了五毛钱，到现在两块钱一杯。

我喜欢喝黑色的木莲冻，阿婆打碎好倒入杯子中，灌满冰水，还会问要不要薄荷，滴入一两滴薄荷之后的木莲冻会有更浓郁的清凉感。另外，桂花糖浆是必不可少的，香甜的桂花使木莲冻的口味能更上一个层次。

夏日的街头，来上一碗甜丝丝、冰冰凉的木莲冻，伴随着冰糖水“咕噜”一声滑入喉咙，凉爽至极，这大概不少老宁波人的消暑记忆吧。

宁·波·年·糕

不知大家还有没有在年节时，自己的阿公阿婆拎着大桶和邻居们一起成群结队的去搡年糕的记忆。有时我也会跟去，在大人忙碌的时候捡起一块还热乎，软软糯糯的小年糕当零食吃。浸米、磨粉、榨水、刨粉、蒸粉、搡捣、做坯……所有人为了过年都有条不紊地进行着这些步骤，往往要忙碌两三天，才算大功告成。

宁波的水稻一年分两季，正宗宁波年糕，一定是用晚稻新米制成，如此这般，年糕才会“的滑”，不会“粉滋滋”的，而且久浸不坏。做好的年糕一般炒或汤着吃，梭子蟹炒年糕是我的最爱，金黄的膏黄把年糕也染得黄灿灿，带着热气的炒年糕上桌，馋的小时候的我口水直流，时不时的去偷两块吃。

食·饼·筒

喜欢看《舌尖上的中国》的我在第二部“脚步”时看到了家乡的传统小吃食饼筒时惊喜不已，这是从小到大吃了二十年也不会觉得腻的美食。在小小的年纪时，就能一次性吃下两筒。在宁波的一个古镇“石浦渔城”，逢年过节才会吃食饼筒，一张皮，几道菜，成为了一家人团聚的联结。

菜的搭配是随意自由的，爱吃什么就放什么，海边的海鲜比较多，下菜的东西也多，除了带壳或有鱼刺的。菜可以随便，但是数量不能太少，太少的话就没有味道了，浙江人吃菜讲究丰富，做一次食饼筒大概就需要8-10碗菜。

食饼筒这道美食是离开家一个月就会疯狂想念的东西，吃的不只是味道，大抵是家的味道。

宁|波|三|臭

三臭指臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心(臭芋艿蓊)，虽然闻闻是臭的，但是吃吃是香的。本地人觉得是很好吃，下饭的菜品，但是很多外来的小伙伴大多是接受不了的。三臭许是宁波的老味道了，臭冬瓜还很常见，但是臭苋菜梗和臭菜心却要去宁波偏远的小地方才能寻找到了。还好我家所在的地方还有一些老人会做这个，有时候跟老妈去菜市场也会特地要求买一点臭苋菜梗吃。

特别是夏天或者过年的时候，天气酷热的夏天，吃腻了大鱼大肉之后的春节，上一盆“三臭”，绝对是开胃的“压饭榔头”。这是出了宁波就吃不到的家乡特色菜肴，世上独一无二。

/ 红膏炝蟹

/ 醉虾

宁波人的饭桌上，无海鲜不欢，而且烧熟了吃那都是小意思，生吃才带劲儿。呛蟹、泥螺、醉虾，一样样吃进口中都是生龙活虎，在舌头上如获新生般跳跃。眼下已经开渔了一段时间，令人食指大动的各种螃蟹是当红的宠儿。要问我心目中的美食排行榜冠军是哪个，红膏呛蟹绝对当仁不让。

《红楼梦》借林黛玉之口赞道“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足,助情谁劝我千觞”。她说的是熟蟹的味道，如果不来一趟宁波，那绝对尝不到比这还要鲜美的蟹的本味。炝蟹坚硬锐利的外壳里包裹着的莹白如冰雪的蟹肉与红润欲滴的蟹膏，看着就赏心悦目。夹一块入口，与蟹肉在舌上的荡漾不同，蟹膏滑腻的扫过舌面，灵活地在唇齿间穿梭，直叫人欲仙欲死。来宁波不试一下这其中滋味，真的可惜了。

醉虾顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。去了头剥了壳，然后放进嘴里，轻轻咬一口，咸咸嫩嫩的，虾肉嫩滑无比，如果冻一般Q弹，唇齿间还有黄酒的香味，醉了的不止是舌头，连心也沉沦在如此美味中。

糊·粒·羹

正月十五元宵节吃“元宵”是中国传统习俗中一大文化，但宁波象山元宵节则是家家吃“糊粒羹”。旧时正月十四，大灶头里混合了各种食材杂烩糊粒羹的香味飘满了各条巷子。小孩们会自带碗筷，串街走巷，挨门挨户讨糊粒羹吃，道上一声“吃发财羹啦！”现在一般很少孩子会挨户去讨糊粒羹，但元宵节吃糊粒羹的传统依旧传承了下来。反正我记忆起是没有这个环节了，只是邻居阿婆煮好后会分给我一点吃。

糊粒羹分为甜咸两派，甜羹就是各种水果及坚果为主料，加上水，水开后芡上淀粉，加上调味品，慢慢搅拌至淀粉成透明状，就可以起锅食用了。咸羹则是以海牡蛎、虾仁、鱼肉、蛏肉等为主料，加上切成粒的猪耳朵、精肉、芋艿、萝卜、蛋、香肠、年糕等，再加以碧绿的葱条和芹菜段点缀调味。

象山这个地方与全国其他地方都不同，连元宵过的都是“十四夜”，也不怎么钟爱汤圆，大家伙吃完糊粒羹就会结伴去街道处看“滚龙灯”。随着年味越来越淡，这些传统习俗也渐渐不被人们看重，并不希望这样的情况发生，希望现在的人们也能在浓厚的节日氛围中度过开心的日子。

麦·芽·糖

很久没有吃过麦芽糖了，想起儿时在家门口玩耍，偶尔会有一个敲着拨浪鼓的大伯挑着扁担，扁担两边是沉甸甸的的麦芽糖。麦芽糖用干荷叶裹着，伴随着吆喝声，吸引了各个小朋友窜出来，叽叽喳喳地聚在大伯的身边。找到几毛零钱的我急匆匆的去找买麦芽糖，生怕大伯走了。买到麦芽糖后，小心翼翼地尝上一口，顿时，一股清鲜甜软在口腔里弥漫，麦芽糖特有的甜韧，饧了牙龈和牙齿。现在回忆起，那裹着一层白色粉的麦芽糖，甜蜜蜜的滋味仿佛带我回到小时候。