上海繁花 | 迟来的桂花,秋天一大胜景岂能错过

时间:2018-10-14 19:31:49 来源:申江服务导报作者:丹桂点击:

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迟来的桂

桂子,十里荷

一年两大胜景岂能错过

十月荷已经化作一节节的莲藕

唯有迟来的桂

正盛开在风的枝

——拈

粉黛金桂,拈摄影

朋友来上海半夜问我要几张桂照片,说是:生活在海外的妈妈,一定要看看上海的桂——我拍的太难看了,朋友不好意思地解释说。其实,今年我还真没有专门拍过桂,我能帮忙的,也就是翻出去年天用机拍的桂。那是小区里唯一的一棵丹桂树,上海多数的桂都是色的,也叫金桂,但这棵却是桔红色。桂林里,一枝独秀,很抢眼。

据说丹桂比金桂难栽,古时候,人们把科举中第称为“折桂”,这个“折桂”中的桂,也特指丹桂。清代人曾有一句形容丹桂的,写的很美:

井上碧梧惊叶落

苑间丹桂泻香空

梧桐叶落结子与桂盛开,总是同一个时间。不过,里说的梧桐并不是上海满大街的法国梧桐树。

翻看了往年的照片,我才发现:今年上海的桂期整整推迟了一个月。去年九月下旬桂就开了,到了十月下旬,雨淅沥,落英缤纷,芬芳已逐流去。也许是今年天气了吧。

我告诉朋友:“你来得真是时候,要是往年,这会儿,你就只能看看落了。”

一城有一城的事,一地有一地的,一人有一人的心事,一年又一年,在这个大雁北风的寒露时节,朋友从远方来,我才突然发现,今年纷纭的世事——绞得我,都忘了迟来的桂

迟来,还是来了啊,朋友开心地说。仿佛这上海天最平常的桂,对她有别样的香气。在离开上海之前,她一定要来看看我照片里的那棵丹桂树。我本来想说,读时,你家弄堂口就有棵丹桂树,难道……但我没有说。

我们站在盛开的树下,空气中散落着清幽的香,让人一时间忘记了言辞,甚至忘记了我们还身在人间。

朋友离开前,兔子为她准备了一小干当作礼物,那是今年的新货,每年这时,兔子都要做桂藕,夏天我烧酸梅时也需要不少桂干,冬天喝红时,有时我也会加点桂,甚至烧红烧时,也会点缀一点。所以我们家的桂干,几乎四季不断。两个女生在那狂嗅干,说着我听不懂的家常与八卦,我一直很奇怪,她们又算不上闺蜜生活在地球的两极,哪来那么多话要说?

我不说话喝酒。桂开了,还会凋零;朋友来了,交换了礼物,又会离开。人闲桂落,其实,儿都是寂寞的烟

心外无

尔未看此时,此与尔心同归于寂

尔来看此时,则此颜色一时明起来

便知此,不在尔的心外

——王阳明《训龙场诸生》

有心就有,心外无。在朋友离开后,我才发现,满城尽是桂香。

的桂,大约是四季里存在感最强的儿。时不时地奇香飘来,一抬,小区、院里、路边,你就能看到它们、闻到它们。

叶密千层绿,开万点

,就会惜,因为儿总能让你想起:人生的美好,都和儿一样短暂。

古人有折寄相思的传统,不过,令人不的是:每到这个时节,就算从来不知相思为何物的阿婆阿姨们,也会像蝗虫一般地来到桂树下,兴奋地攀折桂,弄得一地残败叶。几天前,家门口还盛开的桂树,今天已经是伤痕累累,看着,都不是滋味。

从桂开放的那一天起,攀折桂的阿姨们来了一拨又一拨,连枝带叶地折,低处摘完,甚至架上梯子上高树摘——她们折桂既不是因为孩子高考成绩出色,也不是为了寄相思,而是为了折回家,做桂干。

然而这些阿姨中,其实99.9%的人,都不会处理、也没有设备处理她们摘下的儿。最后,还是把这一年一度的人间胜景,晒成了没有香气的渣。

新鲜采摘的桂,无论晒干还是风干之后,都会失去全部的金色泽与迷人香气,俗称渣。完全无法和店里20多元一两买的桂干相比。

店里的桂干,都是桂采摘后,用专业的烘干机,速烘干制成的,速烘干能把桂的香与色全都保留下来——这是现代工业的技术。在古时,一般都是用住桂,用强力吸潮的石灰,长时间干制而成。

普通人家,哪有这艺,更没有烘干机。一般都是用干炒、电吹风的烘干档、或者微波炉烘,很难控制火候温度。效率不高,结果往往还是浪费儿。在上海桂不稀奇,但好的桂干却永远不便宜。真要人人折来就能处理,桂干哪里能如此值

有人说,桂摘来可以自制蜜。方法是,把新鲜桂腌10分钟左右,然后在干净无菌的瓶子里,铺一层桂,浇一层蜂蜜,再铺一层桂,再浇一层蜂蜜,直至装满瓶子。加盖密封后放冰箱,冷藏一周。然后,就可以泡、当果酱了。

方法其实我小时候就试过,不过,这样做出的桂蜜,很容易坏。新鲜的桂里含量太高,最后,才了两天,和蜜全都浪费了。其实,正确的桂做法,并不是用新鲜的桂,而是用专业制作成的桂干。说来奇怪,相比新鲜的桂,桂干和蜂蜜的混合,口感反而更好。特别是,涂在面的时候。

兔兔说:如何你写桂,能不能贴一张她做的桂藕。

那香香、软软、甜甜的藕,才是这个季节最应景的美食。其实,相比藕,我更喜欢看她做。那处理得干干净的粉嫩藕节,就像小囡的嫩胳膊

然后,在藕节3/4处切开,塞入浸泡过的糯米,合上藕盖,放在中,小火焖煮。直到藕节变色,浓稠。

不解荷清,藕断丝连透肌香。人间三千烦恼丝,了两片兔兔的桂藕,也就烟消云散了。如果你还有什么烦恼,那就再两片。

文、摄影:拈 设计:睡兔

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