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民间手艺从未失传，这几道美味小吃你们一定不陌生，慢慢回忆

时间：2018-10-14 15:06:34 来源：江湖一刀121作者：大名点击：

大名南关饸饹

南关的饸饹取用荞麦，现磨现做，压出的饸饹筋道而不失软糯，牛油熬制的老汤及味美的羊肉以卤，营养价值丰富，口感极佳。南关饸饹风味与众不同，一直流传至今。南关饸饹不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。

大名鸡窝烧饼

大名县盛产小麦，用小麦面做的面食小吃花样繁多，其中著名的一种，就是以发酵白面烤制而成的“鸡窝儿烧饼”。它是因烤制烧饼的炉子形如鸡窝儿，而得名。成品皮脆里软，口味微咸，中间薄、两面厚，一面还有芝麻提味。刚出炉的鸡窝烧饼热气腾腾，外脆里糯。刚出炉的烧饼口感极佳，既有麦子轻微发甜的原味，又有芝麻香。近年来又有甜烧饼、肉馅烧饼出现，味道各异，都很受欢迎。

大名豆腐皮圈馃子

油条在大名称为馃子，将豆腐皮卷入刚炸好的馃子、卤蛋、腌制的油炸豆腐。一个皮薄色亮的豆腐皮卷馃子就做好了，咬上一口外焦里嫩，味道醇香。外观金黄诱人，令人望而垂涎。

大名羊馓

羊肉卤馓(本地回族念sá)，是大名县回族传统早餐食品。它是将熬稠的油浓“麦仁”浇上羊肉卤，泡入馒头或火烧食用。吃时浓香，浸泡的馒头火烧极富肉味，口感香不腻。在冬天早上吃上一碗馓，绝对是一件美事，有驱寒功效。每年秋季开卖，入夏则停。

大名烧卖

烧卖，又称烧麦、稍美、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松如花开的形状，是一种以烫面为皮包馅蒸熟，牛羊肉为陷的面食小吃。大名烧麦已有六百多年的历史。早在乾隆年间，大名府城内就开有烧麦馆。传说某年乾隆下江南私访归来，北上路过大名府，曾到烧麦馆吃烧麦。恰好这家的烧麦馅软喷香、汤大而不腻、洁白晶莹，如石榴一般，馅多皮薄。乾隆食后赞不绝口。从此烧麦声名远扬，享誉大名府。

大名豆腐丝

大名豆腐丝在河北也是极其出名其中束馆豆腐丝最为出名，豆腐丝为大名汉族传统食品，历史悠久，工艺独特，食之筋道，以乳黄的色泽，筋道的条筋，咸香的口味成为响彻大名一带的地方风味名吃。大名束馆豆腐丝是采用大豆，经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等十几道工序，卤制成具有独特风味的豆腐丝，是老幼皆宜的佳品，营养丰富，吃法多为凉拌食用。

清真蜜三刀是大名回族的特色美食，在大名，蜜三刀是婚嫁时的聘礼之一，男方一定要带上蜜三刀去迎娶新娘，女方则作为礼品送给亲朋好友，借此分享新婚爱情的喜悦，这在大名成为一种习俗，沿袭至今。蜜三刀金黄透亮，营养丰富，口味香甜，具有补脾、缓急止痛、润肺止咳等功效。

大名芝麻焦烧饼

芝麻焦烧饼的历史已有百年之久。芝麻焦烧饼为圆形，两面都沾有芝麻，分咸甜两种，现今因消费者口味不同又出现了豆沙，枣泥等新口味。芝麻焦烧饼特点为：入口香脆，焦而不硬，咸甜有度，为老少皆宜且物美价廉的美味。芝麻焦烧饼的制作方法原为吊炉烘烤，现多为烤炉烘制，原料为面粉、芝麻、植物油、花椒和盐。虽是民间寻常小吃但制作并非易事。

大名鸡蛋荷包

鸡蛋荷包在大名俗称“布袋”。因为大名做鸡蛋荷包面皮的方法与众不同，是把面切一条下来拉长擀平，切一长方形状，并在一方切一小口，方便用绳穿系。将其放入油锅一炸，面皮就从中间鼓了起来，自然成一布袋状，故得布袋之名。炸好的鸡蛋荷包，面皮有油条的香，内有鸡蛋的香，二者融为一体，极其诱人，多作为早餐。

大名肉饼

大名肉饼历史久远，为回族的传统美食。在唐朝时期因文化交流与民族大融合而传入中原，宋朝时期肉饼传入大名府。元代有位负责皇帝饮食健康的太医，撰写了一部《饮膳正要》，记载了许多美食，其中就有羊肉饼，其写道“精羊肉十斤，去脂膜、筋，捶为泥;哈昔泥三钱;胡椒二两;荜拨一两;芫荽末一两。右件，用盐调和匀，捻饼，入小油锅煎炸。”至清代进入鼎盛，至今不衰，深受人们的喜爱。饼皮一口咬下，第一口脆第二口糯，然后就可以尝到羊肉的鲜香，在吃法上多搭配葱蒜。

大名豆沫

相传这种美食与义不食周粟的伯夷、叔齐有关，早在屈原投粽子之前，伯夷叔齐的气节让殷都人民感其气节，纷纷祭奠，他们把小米放入石臼中舂成粉齑，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，故称其为“豆沫”。豆沫多作为早餐，搭配油条一起食用，口味更佳。

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