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辣椒油怎么做才香？这些诀窍你要掌握，吃凉皮就靠它了！

时间：2018-10-14 13:56:09 来源：旅行路上作者：辣椒点击：

辣椒油，也叫油辣子，是吃货们的最爱！不管吃饺子，吃凉皮，还是米线、面线，那都少不了鲜红欲滴、香气四溢的辣椒油！所以，辣椒油也是万能油，家里常备，不管吃啥都可以随时拿来用，非常方便！

辣椒油怎么样做才香呢？偶然间看了一本大厨的书，学着做了做。这也是我执着尝试了很多种方法，目前觉得做的最香的一种！我不是很能吃辣的那种，可对于辣椒油却是十分偏爱，不能吃辣，我就吃上面一层红油解解馋！这就是吃货的本质——什么好吃馋什么！

【辣椒油】

用料：干红辣椒200克，白芝麻15克，八角1个，香味2片，花椒15粒，白豆蔻1个，草果1个，桂皮1块，良姜1块。

【做法步骤】

1.准备好所有材料。香料家里不齐全的话，聪明的你可以直接去超市买一包卤料包也可以。

2.干红辣椒清洗干净，擦干水。

3.锅中放油，倒入干红辣椒小火炒，炒出香味。

4.将炒好的辣椒用料理机打碎。打成辣椒面，这个时候已经非常香了。准备干净无水的碗。我用的炖锅中的小炖盅。

5.辣椒面倒入炖盅，芝麻也倒进去。

6.锅中继续倒油，放入香料，小火炸，一直炸到香料微焦。捞出。

7.将热油分三次倒进炖盅。每倒完一次用筷子充分搅拌均匀。

8.做好的辣椒油香气浓郁。倒热油时一定要小心，别烫着了。

9.看，非常诱人的辣椒油！看着就想来一口！

以前我做辣椒油，通常会买现成的辣椒面，但是做出来的辣椒油总是少了辣椒的香味。这次买干辣椒，先炒一炒，打成辣椒面，香味就非常正了！香料油炸出香味，再倒进辣椒面中，就更是锦上添花了！

你有更好的辣椒油的做法吗？

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