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微波炉料理技巧知多少？

时间：2018-10-14 13:26:07 来源：格兰仕食尚帮作者：食物点击：

01

如何确保加热均匀？

在使用微波炉烹调时，食品形状越规则，微波加热越均匀。一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的块或者状，并且应将食物平均排列，以便使食物均匀熟透。如果配料品种较多，要根据易熟程度分次添加。

02

如何控制烹调火候？

微波炉的加热时间要视材料以及用量而定，与食物新鲜程度、含水量有关。由于各种食物加热时间不一，故在不能确定加热时间时，应以较短时间为宜，加热后视食物的生熟程度再追加加热时间。否则，烹调时间过长会使食物发硬，破坏色香。

微波炉加热速度快，食物水分较易挥发，烹饪时宜覆盖耐热保鲜膜（保鲜膜上可穿刺几个小洞）或耐温玻璃盖来保持水分。在翻热水分较少的食物时，可在食物表面喷洒少量水分使口感更好。

03

如何发挥煎炒效果？

使用煎烤盘制作微波料理时，应尽量先放入适量油后再预热。预热时不需要加盖子，预热时间大约为1~5分钟。烹调时必加上盖子，才能更好地保持食物水分。初次使用煎烤盘炒菜时建议2~3分钟为一个烹饪时段，按食物的上色、生熟程度陆续增加时间。

04

如何使用好解冻功能？

使用微波炉解冻时建议用碟子承载食物，对于小件的肉类、鸡翅、薄块肉等，需平方在碟子上。中途可以把已解冻部分（如零碎的肉块）先取出来以防受热过度变熟。食物的尖角位置可用锡纸包裹以防过熟。若有血水流出，要把血水倒掉，否则容易影响解冻效果。食物过薄时应缩短解冻时间。

05

如何烹制米饭？

使用微波炉制作米饭时，水的重量是米的1.8~2倍。烹制大份量的米饭时用1.8倍水即可。家常采用的微波炉煮米饭一般是先选择高火煮开，再用中低火焖熟，这样的米饭口感会更好。若烹调完成后由少许米水溢出属于正常现象，待微波炉冷却后再用抹布清理（使用“煮流派”微波专用器皿烹调米饭时，底座按刻度放入200毫升的水，把米放入煲胆，按加水刻度加好水，盖好煲盖烹调，可全程采用高火烹调）

06

如何烹饪带皮/壳/膜的食物？

用微波炉烹饪鸡蛋、栗子等带壳的密封性食物，应先用到将原料开出裂缝，以免爆裂、喷溅。以鱼为例，先在鱼身上划2~3刀，防止鱼身在烹饪过程中涨裂；烹调土豆、香肠等可刺上小孔，让水蒸气能挥发。有外壳的食物尽量不要使用微波烹调。液体加热需摇晃后再饮用。烹饪有一定厚度的肉类时，建议先用竹签或叉子穿刺，可以使肉类熟的更均匀。

07

如何把控烹饪时长？

个人饮食喜欢，食物的初始温度、烹饪所在地的海拔高度、食物的分量、大小以及形状，盛装食物的器皿等，都是影响烹饪时长的因素，实际应用时请酌情灵活增加减时间。

08

不同的食材受热程度不同

用微波炉制作或加热高糖、高脂肪或者质地蓬松的食物，如甜品、蛋糕、肉饼时，要严格控制时间，宁短务长，以免食物烧焦。

制作原材料众多的微波美食时，应先烹饪难熟和密度大的材料，然后再将其他密度小，易熟的材料加入烹饪。

柿君开门见山地描述了这么多，你们真的会实践吗？哈哈，是不是还缺少个微波炉？好巧啊，双十一来了，柿君家的微波炉也放下了傲娇的姿态，愿意陪伴在你们左右呢！不信你们看图。就是不知道，你们愿不愿意敞开真诚的怀抱欢迎它呢？

把这3种水果放在冰箱里“冻一冻”比新鲜的好吃，不信就试试

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