江西菜:豆鼓蒸排骨 家乡的味道

时间:2018-10-14 13:21:04 来源:各地美食汇作者:排骨点击:

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准备原料

主料:猪大排500g

辅料:豆豉 20g 南瓜适量

调料:色拉 少许 蒜 2颗 生抽适量 老抽适量适量做法

1.洗好排骨,准备好豆鼓

2.用温浸泡豆鼓5-10分钟,直至豆鼓浸软

3.豆鼓沥干,沥出来的备用

4.准备好独大蒜两颗

5.将独大蒜去皮,切成小块

6.锅内放少许,下豆鼓翻炒出香味再下大蒜翻炒

7.将煸炒好的豆鼓大蒜放入盛有排骨的大碗内

8.在大碗内放入步骤3中沥出来的豆鼓,再加入两勺蚝、两勺老抽、一勺生抽

9.所有的材料搅拌均匀。腌制20分钟

10.腌制排骨的过程中,将南瓜去皮,切成小块,垫盘子底

11.将腌制好的排骨依次摆盘

12.上锅蒸。锅开以后蒸20-30分钟即可

烹饪技巧

1、豆鼓通过切碎,和大蒜爆香之后可以充分的去除豆腥味。

2、排骨里面的调料有蚝、老抽和生抽就不需要再放了。

3、用南瓜垫底,南瓜充分的吸收的鲜味,所以南瓜特别的好

4、排骨蒸出来以后的汁不要抛弃。拿来泡味道绝杀咯。

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