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猪头肉做最好吃的15种做法，大人小孩都爱吃，你最喜欢哪一道？

时间：2018-10-14 13:05:50 来源：美食大嘴鱼作者：猪头肉点击：

卤水猪头肉

用料

猪头1/2个；鸡蛋10个；桂皮适量；香叶适量；丁香适量；茴香适量；姜适量；葱段适量；生抽适量；老抽适量；冰糖适量

做法

猪头肉处理干净，特别是猪毛；锅中煮开水，下猪头肉煮开，焯一下再过清水洗净，沥干水分；

开水煮熟鸡蛋，然后剥壳备用；

准备桂皮，丁香，茴香，香叶，姜片，葱段等；

把1，2、3中备好的料放入高压锅中，并加入适量的水，生抽和老抽，还有冰糖；

上汽后压制10分钟至自然解压，可以转入锅中收汁或者浸泡一晚入味第二天再食用！

卤猪头肉

用料

猪头肉2kg；生抽(b)300g；老抽(b)100g；料酒(b)100g；骨头汤(b)100g；生姜(c)100g；大葱(c)50g；蒜米(c)100g；干辣椒(d)10g；桂皮(d)20g；八角(d)10g；香叶(d)少量；小茴香(d)少量；白豆蔻(d)少量；草豆蔻(d)少量；陈皮(d)少量；良姜(d)少量；砂仁(d)少量；当归(d)少量；黄芪(d)少量；党参(d)少量；香菜籽(d)少量；红枣(d)少量；枸杞(d)少量；香果(d)少量；草果(d)少量；紫草(d)少量；甘草(d)少量；丁香(d)少量；白胡椒(d)少量；花椒(d)少量；杜仲(d)少量；白芷(d)少量；红油(e)150g；香油(e)10g；香醋(e)100g

做法

猪头肉褪毛，分成大概500克一块，在开水中煮一下，捞出备用。

C组香料在锅里面干炒一下，用快纱布包好，备用。

油烧热，炸好6、7颗蒜米，捞出备用。

改小火，把冰糖放进去，慢慢炒成焦糖色。

葱姜拍散，倒入b料，再放d料和炸好的蒜米。

烧开后放入猪头肉卤制一个半小时。

卤好后，捞出切片摆盘。

e料调好，剩下的蒜米拍成蓉，加点卤汁，淋在肉上，打完收工

买回来的猪头肉不好吃怎么办

用料

盐克；葱；酱油，豆油。；干辣椒，花椒，味精

做法

把熟的猪头肉切片，用开水煮一分钟，捞出过凉水。

空干水，倒入酱油，少许盐，拌匀。

中间放上葱花，干辣椒，花椒，味精。

锅里烧热油，浇在中间调料上，在不停拌匀，腌制一晚口感更浓，上桌全部吃光了。

大葱拌猪头肉

用料

炒香白芝麻适量；卤猪头肉200g；大葱200g；香油适量；韩国风味辣酱适量；香菜适量

做法

猪头肉切成条备用；

大葱切成段成再切成丝；

猪头肉加上大葱，加入韩国风味辣酱；再加入一点香油，炒香的白芝麻和香菜，拌匀即可！

猪头肉

用料

猪头肉；清水

做法

猪头半只，让卖肉的给斩成三段

入锅焯水

焯水后冲洗，特别要注意的是，猪牙龈处有一层白色的东西要刮干净，否则会有异味

再入高压锅炖10分钟，将肉撕下来，炒青椒就好

#下饭菜#蒜苗炒猪头肉

用料

乳猪头肉适量；蒜苗适量；辣椒适量

做法

准备食材蒜苗乳猪头肉辣椒切好蒜苗辣椒先热油下锅

放入猪头肉多次翻炒加盐酱油

上菜

猪头肉拍黄瓜

用料

猪肉300g；黄瓜200g

做法

准备一根黄瓜，一块猪头肉(熟食)；将黄瓜洗净，拍碎切成三厘米长的段，放盘中配用；将猪头肉切成和黄瓜大小相等的碎块放盘中备用；将各种调料，盐、白糖、香油、醋、味精、蒜末、酱油放入碗中，搅拌均匀

把黄瓜、猪头肉、调料放在一起搅拌均匀；搅拌均匀后，即可装盘食用

搅拌猪头肉

用料

卤猪头肉0.5斤；蒜3瓣；蒸鱼豉油3烧；生抽1勺

做法

卖的猪头肉切薄片，装逼

生姜切沫，加蒸鱼豉油，生抽，搅拌，倒入盘中即可。

上菜

爆炒猪头肉

用料

生猪头肉（如果是卤的味道会更佳）250g；红椒1个；大葱两根；植物油酌量；姜蒜酌量；盐酌量；酱油酌量；料酒酌量；味精少量

做法

将肉切片放盘子里，大小厚薄看自己。

大葱白色部分切丝，绿色部分切段。红椒切成条。姜蒜切片。放进盘子里待用。

锅烧干后倒进少许油（太多吃起来会很油腻），大火等油烧热后倒进刚才准备好的葱丝等翻炒，翻炒要快，不要让葱丝粘在锅上。炒出香味后倒进盘子里备用。

不倒油，将猪头肉倒进锅里大火翻炒，出油后倒进刚才炒好的葱丝红椒等，加入适量盐、酱油、料酒和少量味精（可不加）。继续翻炒。

和匀后出锅。

脱脂猪头肉

用料

生猪头一只；酱油勺；盐克；料酒勺；卤料包

做法

生猪头劈开四半，可以让市场师傅代劳，切下猪耳朵和口条，用镊子和修眉刀任何趁手的家伙，把猪头上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。

冷水下锅焯水五分钟，捞出凉水冲净

热油炸肥油多的部分，炸至金黄

炸完后控油

凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨

将肉放回锅中，加入卤料包，老抽，和盐，炖至汤浓稠肉入味关火

肉捞出检查是否有残骨然后浇入老汤。

凉调猪头肉

用料

猪头肉1斤；烧饼适量；香油适量；生抽适量；醋适量；葱2根

做法

小葱切碎

猪头肉，切薄片，薄片好入味

我提前买的，冰还没有化开呢，哈哈

切薄片很累的，也有厚的哦，哈哈，不同厚度，口感不同么

把切好的肉放入盆中，撒入葱花，味精，生抽，醋，香油多点，拌匀，喜欢辣椒的适量放点，继续拌匀，就可以夹入烧饼里咯

凉拌猪头肉

用料

猪脸1个约800克；蒜4个；小尖椒4个；芹菜叶100克；熟油辣子50克；花椒油10克；橄榄油20克；盐适量；生抽2勺；鸡精2勺；熟芝麻适量；菜籽油50克

做法

猪脸洗净煮熟（水开20分钟，用筷子戳轻易戳透），捞出放凉开水中放冷。切片。

姜切成末，蒜搽成泥，尖椒切碎备用

芹菜切成段备用

将芹、蒜泥、姜末、小尖椒放在切好的肉片上，锅里下菜籽油煎熟，乘热淋在蒜泥姜末上面。

讲其他调料加入拌匀即可

青椒猪头肉

用料

猪头肉；青椒；豆瓣酱；料酒；鸡精、盐、花椒粉、十三香

做法

可以买卤菜店现成的猪头肉，但是不要放卤汁。切块备用。青椒切块备用。

热锅凉油，入豆瓣酱爆香。

放入猪头肉翻炒，炒至稍微有些粘稠。

放入青椒、调味料翻炒。

起锅前淋上料酒翻炒几下即可。

香卤猪头肉

用料

猪头肉500g；葱姜蒜若干；卤料少许（我是包装好的那种）；料酒2勺；酱油2勺；盐少许

做法

把猪头肉焯水，记得放点姜哦！

放油把葱姜蒜爆香

倒入料酒，酱油和开水，沸腾后放入卤料

加入猪头肉

大锅煮开改小火最后放点盐，因为酱油已经很鲜美了，所以没放味精，，我家喜欢吃软一点的，大概煮了1个小时就关火了！凉了切小块开吃啦！

拌猪头肉

用料

喜旺猪头肉；尖椒2个；葱白2个；六月鲜酱油3勺；米醋1勺；盐少许

做法

猪头肉切片。

葱白切丝，尖椒切丝

放调料拌匀

开吃，呵呵。

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这几道开胃的家常下饭菜，小孩子最喜欢！

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