超好吃的可可麻薯软欧

时间:2018-10-14 12:31:46 来源:烘焙猫作者:面团点击:

导读:[db:简介]
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面团

高筋面粉240g

可可粉15g

酵母粉4g

35g

3g

25g

一个

120g左右

麻薯

磨糯米粉70g

玉米淀粉20g

牛奶120g

30g

10g

夹心

红豆适量

核桃碎(任意坚果适量

葡萄适量

1.除外把其他面团材料混合搅拌均匀,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室20-30分钟左右;然后拿出来开始揉面,揉至粗膜状态;接下来加入室温软化的,揉至扩展阶段(有薄膜);整理好面团盖上保鲜膜进行第一次发酵发酵至两倍大;

2.利用发酵时间来做麻薯,将麻薯材料(除外)全部混合,搅拌均匀;放到蒸锅里蒸10分钟左右,表面凝固就可以啦

3.散,然后加入把麻薯揉均匀,刚加入比较不好揉,坚持揉下去就好,然后分割2-3份放到旁边侍

4.取来发酵的面团,指戳洞不塌不回缩就OK了,取出面团揉搓排气,再分割成2-3份,揉均滚圆再盖上保鲜膜松弛10-15分钟

5.台面撒些干粉,松弛好的面团擀成长方形或者椭圆形,取其中一份麻薯放在上面,双沾干粉或者麻薯粉,均匀铺在面团上,将红豆泥铺在麻薯上,再撒上核桃葡萄干,或者任意喜欢的干果;卷起来把收口收紧,滚圆拉长,整成自己喜欢形状,然后进行二次发酵至两倍大

6.发酵后表面铺撒干粉,用刀在表面割出纹路;烤箱预180度,烤20-25分钟,每个烤箱的脾气不一样,注意观察上色程度

贴士

✨面团在揉的过程中,如果偏干可以适量(10g-20g),一次用指蘸点在面团上即可,每种面团的吸都不一样,视情况而定

✨卷的时候一定要把收口收紧,不然麻薯加会漏出来

✨可以把可可粉换成抹粉,做成你喜欢的味道;夹心馅料、坚果也可以换成其他的, 总之 你开心就好

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