红茶的好!它就那么好吗?

时间:2018-10-14 12:31:46 来源:可香茶业作者:红茶点击:

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是在绿的基础上经发酵创制而成的,属于全发酵类。以适宜树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵等典型工艺过程精制而成。因其干色泽和冲泡以红色为主调,故名红。红种类较多,产地较广,祁门红闻名天下,工夫红和小种红处处留香、高端红-金骏眉使得红发展到全新的阶段。此外,从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红也很出名。

创制时称为“乌”。红在加工过程中发生了多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,多酚减少90%以上,产生了素、红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红具有红、泉城红、红叶和香甜味醇的特征。我国红品种以祁门红最为著名,红为我国第二大类,出口量占我国叶总产量的50%左右,客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。

品种分类

我国红括工夫红、红碎和小种红,其制法大同小异,都有萎凋、揉捻、发酵四个工序。各种红的品质特点都是红红叶,色香味的形成都有类似的化学变化过程,只是变化条件、程度上存在差异而已。

我国红品种主要有:祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红—产于云南佛海、顺宁等地;霍红—产于安徽六安、霍山等地;苏红—产于江苏宜兴;越红—产于湖南安化、新化、桃源等地;川红—产于四川宜宾、高县等地;吴红—产于广东英德等地。其中尤以祁门红最为著名。

1.祁门工夫

祁门工夫红,是我国传统工夫红的珍品,有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县,与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀,色有“宝光”和香气浓郁而着称,在国内外享有盛誉。

祁红工夫条索紧秀,锋苗好,色泽乌泛灰光,俗称“宝光”,内质香气浓郁高长,似蜜香,又蕴藏有兰香,色红艳,滋味醇厚,回味隽永,叶底嫩软红亮。祁门红品质超群,被誉为“群芳最”,这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。全县园总面积的65%左右这些园,土地肥沃,腐殖质含量较高,早晚温差大,常有云雾缭绕,且日照时间较短,构成生长天然佳境,酿成“祁红”特殊的芳香厚味。

2.滇红工夫

滇红工夫,属大叶种类型的工夫,主产云南的临沧、保山等地,是我国工夫红的后起之秀,以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质独树一帜,而称着于世。滇红工夫外形条索紧结,肥硕雄壮,干色泽乌润,金毫特显,内质色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激。叶底红匀嫩亮,国内独具一格,系举世欢迎的工夫红

健康功效

1.利尿

在红中的咖啡碱和芳香物质共同作用下,增加肾流量。提高肾小球过滤率,扩张肾微管,并抑制肾小管对的再吸收,于是促成尿量增加。

如此有利于排除体内多余的乳酸、尿酸(与风有关)、过多的分(与高压有关)等,同时还可以缓和心病或肾炎造成的肿。

2.消炎杀菌

中的多酚类化合物具有消炎的效果,实验发现,儿素类能与单细胞的细菌结合,使质凝固沉淀,借此抑制和消灭病原菌。细菌痢疾及食物中毒患者喝红颇为有益,民间也常用红涂抹伤口等。

3.提神消疲

医学实验发现,红中的咖啡碱可刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,达到提神的效果,进而使思维反应更加敏锐。

4.生津清

夏天饮红能止渴消暑,这是因为中的多酚类、类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,能刺激唾液分泌,滋润口腔;

咖啡控制下视丘的体温中枢,能够调节体温,也刺激肾以促进量的排放,维持体内的生理平衡。

5.解毒功效

据实验证明,红中的多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

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