这个包子没有肉也没有菜,却能香甜松软奶香浓郁,一定要试试!

时间:2018-10-14 11:16:34 来源:强仔美食屋作者:搅拌点击:

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说起子,你会想到什么还是豆沙?有这样一个子,没有,没有,也没有豆沙,却香甜可口,尤其深受女生小孩们的喜,它就是——奶

是一种广式名点,外皮松软,内馅顺滑,带有浓郁的奶香和香味,咬一口,乎乎的奶馅流出来,满口香甜超过瘾~

今天小果儿给你们带来了奶做法,只要跟着步骤做,没有人学不会!这下知道周末的早餐什么了~连奶都会做,你也太棒了吧~

·主料·

|100g

|210g

奶粉|70g

澄粉|25g

吉士粉|30g

普通面粉|600g

·配料·

细砂(皮)|20g

细砂(馅)|140g

酵母|4g

适量

·做法·

1. 先将软化,加入细砂充分搅拌均匀。磕入碗中,搅匀备用。

2. 里分三次加入液搅拌均匀。

3. 筛入奶粉、澄粉、吉士粉。

4. 搅拌至顺滑无颗粒即可。

5. 放入蒸锅,大火蒸制30分钟左右。

6. 蒸制期间不时地用筷子将奶馅搅拌均匀,以便完全蒸熟。

7. 蒸好后完全冷却,再放入冰箱冷藏一小时。

8. 准备面粉,加入酵母。小碗中加入细砂

9. 用将细砂融化,搅拌晾凉不烫

10. 温约40度左右时缓地倒入面粉中,边倒边搅拌至棉絮状。

11. 拿去筷子,将面团揉至光滑,盖湿布,放入温暖处或烤箱内发酵

12. 发酵到1.5倍大小

13. 取出面团揉搓排气。搓长条,分成差不多大小的剂子(小面团)。

14. 奶馅搓成差不多大小的小球。

15. 取一个剂子,搓圆压扁入馅。

16. 用虎口向上收口。

17. 收口捏紧朝下。

18. 蒸锅中装半锅清至40度左右。好的奶放入铺了防粘垫或者的蒸笼中。蒸笼放蒸锅上盖好,醒发10~15分钟。

19. 大火烧开后继续蒸15分钟,关火焖3分钟即可打开锅盖~

小贴士

1. 奶馅在蒸制过程中需要打开锅盖,搅拌两、三次,以便完全蒸熟。

2. 面团发酵好充分搓揉排气,这样做出来的子外皮才能光滑细腻。

3. 子二次醒发后大火蒸制过程切忌不要打开盖子,蒸好后焖几分钟再小心地打开锅盖,不要让盖上的滴在子表面。

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