时间:2018-10-14 11:16:34 来源:强仔美食屋作者:搅拌点击:
说起包子,你会想到什么?肉包、菜包还是豆沙包?有这样一个包子,没有肉,没有菜,也没有豆沙,却香甜可口,尤其深受女生和小孩们的喜爱,它就是——奶黄包!
奶黄包是一种广式名点,外皮松软,内馅顺滑,带有浓郁的奶香和蛋黄香味,咬一口,热乎乎的奶黄馅流出来,满口香甜超过瘾~
今天小果儿给你们带来了奶黄包的做法,只要跟着步骤做,没有人学不会!这下知道周末的早餐吃什么了~连奶黄包都会做,你也太棒了吧~
·主料·
奶粉|70g
澄粉|25g
吉士粉|30g
普通面粉|600g
·配料·
细砂糖(皮)|20g
细砂糖(馅)|140g
酵母|4g
·做法·
1. 先将黄油软化,加入细砂糖充分搅拌均匀。鸡蛋磕入碗中,搅匀备用。
3. 筛入奶粉、澄粉、吉士粉。
4. 搅拌至顺滑无颗粒即可。
5. 放入蒸锅,大火蒸制30分钟左右。
7. 蒸好后完全冷却,再放入冰箱冷藏一小时。
10. 水温约40度左右时缓慢地倒入面粉中,边倒边搅拌至棉絮状。
11. 拿去筷子,将面团揉至光滑,盖湿布,放入温暖处或烤箱内发酵。
13. 取出面团揉搓排气。搓长条,分成差不多大小的剂子(小面团)。
15. 取一个剂子,搓圆压扁包入馅。
16. 用虎口向上收口。
17. 收口捏紧朝下。
18. 蒸锅中装半锅清水烧热至40度左右。包好的奶黄包放入铺了防粘垫或者油纸的蒸笼中。蒸笼放蒸锅上盖好,醒发10~15分钟。
19. 大火烧开后继续蒸15分钟,关火焖3分钟即可打开锅盖~
1. 奶黄馅在蒸制过程中需要打开锅盖,搅拌两、三次,以便完全蒸熟。
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