石锅豆腐好看又美味

时间:2018-10-14 10:06:15 来源:体重管理及营养作者:豆腐点击:

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石锅豆腐~~~

制作过程 1.将嫩豆腐350克改刀成1.5厘米见方的块,焯祛除豆腥味。2.将锅烧制,待马上烧时,下入半肥半的牛馅50克,用小火翻炒至馅散开,待开始发时,倒入料酒8克,炒干汽,继续炒至末开始微微吐,下入红5克,甜面酱10克,胡椒粉各2克,炒匀即成脆哨。3.起锅烧,下入脆哨,2克,豆瓣酱、、豆豉各8克,蒜末5克,椒面10克,椒面2克炒匀,加100克,下入豆腐块烧制3分钟,勾芡,再加蒜苗5克,芽10克,椒面2克,倒入烧的石锅中即可。关键 1.一定要用郫县豆瓣烹制,突出浓郁的酱香味。2.选用牛末炒脆哨比猪更香醇,口感更酥。3.豆腐讲究温80℃最佳。

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