口感酥脆甜,大人小孩都戒不了的零食口粮——牛轧糖蛋卷

时间:2018-10-14 08:15:35 来源:小二来份大笼包作者:蛋卷点击:

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其实我不甜食,但对牛轧我一直是很喜欢的。甜度温和,间于脆和之间的口感也是欲罢不能。但是今天我要做的这道零食,比牛轧更好——那就是牛轧卷。

卷的酥脆和牛轧的甜软,组合在一起就像变戏法一样,下图你们感受一下。

天生会拉丝的卷,薄薄的卷里,夹着牛轧,咬一口,外层酥脆得掉渣,里面奶香浓有嚼劲,这个口感的组合,简直绝了。

把这口甜送给你和家人!

食材

/ 无 / 全脂奶粉 / 细砂

/ 低筋面粉 / 熟芝麻

步骤

牛轧制作

1、150g棉和50g无放入锅中,小火加搅拌至融化。

2、加100g全脂奶粉混匀。

3、关火盛出,将牛轧放在上,裹住后用擀面杖擀成长方形或方形。

4、待牛轧冷却后,切成长条状,备用。

制作

1、150g无室温软化,加80g细砂充分打至蓬松状态。

2、4个分4次加入(液之间充分融合后,再加入下一个),直至全部混匀。

3、加入过筛的100g低筋面粉拌匀后,再加入4g熟芝麻,同样拌匀。

4、取一平底锅,小火加至120度,倒入一勺卷糊,另取一个底部平整的容器,往底部涂层,按压卷糊,呈薄状,待卷皮变金色时,移开容器并翻面,烙至两面金即可。

5、将牛轧迅速放入卷皮上,趁将其卷起,牛轧卷完成!

酥脆掉渣,奶香浓郁的一口好到根本停不下来,如果你停下来,那只能是它给完了!

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