时间:2018-06-19 13:46:10 来源:朝花惜时的生活作者:土豆泥点击:
Blumenthal pure——有科学依据的最好吃的土豆泥,顶级餐厅也使用的法子,让一颗土豆也能好吃到让人惊艳的地步,从此走上土豆生涯巅峰。
你需要准备
土豆 500g 全脂牛奶 100ml 无盐黄油 150g 细粒海盐 10g 白胡椒 适量
1.将土豆洗净,放入锅中,加入大量的冷水,将水煮至沸腾后,中火续煮30分钟左右,用竹签可以轻易插入。
2.将土豆去皮,放入研磨网,压出细腻的土豆泥。
3.把压好的土豆泥放入不粘锅中,小火搅拌加热5分钟。
7.加入温度极高的牛奶,不断搅拌,使牛奶完全被土豆泥吸收。用盐和白胡椒粉调味。
8.将土豆泥装入碗中或者挤成形状,把之前预留的一小块黄油融化,刷在土豆泥表面,会形成隔绝空气的薄层,防止土豆泥变干,并会使表层香味浓郁。
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