大师秘传“豆瓣酱”配方,老干妈都得服,炒菜下饭一绝,学会太赚

时间:2018-10-14 06:40:21 来源:特能吃的Gary作者:豆瓣酱点击:

导读:[db:简介]
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用过豆瓣酱的都知道它的好,拿来炒几乎是零失误,逼急了还能下过老干妈的也都知道它的好,不知道怎么办的时候,来一勺老干妈准没错。不过嘛,选择老干妈都是普通人的做法,真正的大师都是自己做。我就认识这么一位,他有自己秘传的“豆瓣酱”配方。其实也不是不传,就是现在人都了,想教也没人学。

大师说老干妈其实已经非常好了,但还是缺少一点工所带来的独特风味。如果按照他的做法,老干妈都得服。我厚着脸皮请假了做法,拿来炒真是一绝,学会太赚了!

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By米字格

配料:

椒(红,尖,干)1500克、干椒500克、精500克、100克、蒜2个、酒30克、啤酒320毫升

烹饪步骤

1.洗净沥干

2.切小段

3.干椒用剪刀剪断段

4.大蒜2个去皮

5.把准备的材料分别放入搅拌机搅碎

6.搅碎混合后放

7.霉豆瓣买回用啤酒泡4-5小时使其变软(忘了拍照),然后一起倒入盆里拌匀

8.装入容器内压实、放入淹过豆瓣密封,没有的话,玉米、调和都可以,主要是起一个密封便于豆瓣酱发酵作用,放置30天后味道更好

9.成品图

烹饪小贴士

1、要多放一点,如果咸的话在炒时少放一点就行。

2、用的时候可以用小瓶子盛出来用,如果豆瓣露出了面可随时加入食用,这样无论放多久都不会坏哦。

3、豆瓣酱中含有质、脂肪、维生素、磷、等,这些都是人体所不可缺少的营养成分;豆瓣酱中的优质质,在烹饪时不仅能增加品的营养价值,并且其中的氨基酸,可使品呈现出更加鲜美的味道,有着开胃助食的功效;豆瓣酱中所含有的脂肪,为富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有着保持管弹、健脑以及防止脂肪肝形成的功效

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