时间:2018-10-14 03:55:31 来源:喵酱杂谈作者:牛肉点击:
只要去过潮汕吃牛肉火锅,就会爱上这口清而不淡、嫩而不生、油而不腻的美味。
吃过牛肉火锅,才知道食物的本味能够如此完美。现在食物添加剂太多,这些浓油酱醋的食物酱料掩盖了食材本身最天然的美味,让我们的舌头迷失在各种调料堆叠的刺激之中。
在潮汕站附近,就有一家做牛肉火锅非常出名的地方,在没空调没风扇的环境下,依旧超多人去吃。
一开始出场的牛肉火锅锅底也是很有讲究的,先放上几粒牛肉丸,一把萝卜片和苦瓜片,倒入牛骨清汤。
汤底煮开后就可以放入牛肉了,我选择是多个部门都有的牛肉,这一碟牛肉,就差不多一斤了。
火一开就可以放入牛肉,切忌一下子放入过多牛肉,牛肉一多,在锅中煮的时间一长,就会变老,呈现略酸的味道。
牛肉在由生转熟的一瞬间就要迅速捞起品尝,入口即溶,油香四溢而毫无荤腥油腻之感,令人口齿间都流连着牛肉的香气。
第一口吃食物的原味,第二口牛肉则可以蘸上最佳cp沙茶酱,沙茶酱没有过重的咸味夺走牛肉的鲜香,而是有种独特的酱香味,与牛肉的肉香融为一体,相辅相成,让人吃得停不下嘴。
而牛肉丸更是潮汕著名的美食,煮熟后的牛肉丸,凑近细细看可以看到肉类的纤维。稍微放凉一些,放入嘴中一咬,爽口弹牙无比,明明不是包心牛丸,却有滚烫的汁水从牛肉内部溅出,让人感到惊喜。
现在市面上许多火锅牛肉丸,都是用面粉混合肥肉还有各种添加剂而成,不仅没有半分营养,过多的添加剂多身体也不好。
真正的牛肉丸,口感爽口,营养丰富,吃几颗就感觉到有明显的饱腹感,这是因为牛肉的高蛋白。
吃牛肉火锅要吃得七分饱,然后往吸收了众多食材味道的锅底,放入一把粿条,等粿条一热就可以捞起来品尝。
粿条其实也就是普通的河粉,不过在潮汕,就叫做粿条。
粿条本身是熟的,往汤里一汆烫,吸收了汤底的味道,吃起来顺溜爽滑。最后撒一把芹菜,装一碗汤,细细把汤喝个清光,才算是把这牛肉火锅吃绝了!
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