时间:2018-10-14 02:10:22 来源:一缕青鲜作者:待用点击:
白汁薯泥烩飞蟹
原料:
大连飞蟹两只(共500克),马铃薯150克,山药粒、洋葱碎、胡萝卜片各50克,培根粒25克,青豆少许。
调料:
二汤500克,牛奶200克,淡奶油150克,黄油100克,精面粉25克,盐、黑胡椒粉、橄榄油各适量。
做法:
1、马铃薯洗净去皮,切成片后蒸熟,取出放进搅拌机内,加入牛奶、淡奶油各50克,打成泥,倒出待用。
2、把山药粒、青豆蒸熟,待用。
3、将螃蟹宰杀,洗净后每只砍开6块,待用。
4、在平底锅里下入适量橄榄油,放进蟹块,煎香后倒进白汁稍煮一会,然后加进马铃薯泥、山药粒、青豆,煮匀后酌情加盐和黑胡椒粉调一下口就可装盘上菜。
白汁:
4、烧开二汤,放进洋葱碎、胡萝卜片,慢火熬一小时,隔渣待用。
5、把汤回锅,加进牛奶150克、淡奶油100克和培根粒小火煮10分钟,期间用盐、黑胡椒粉把味道调好,再加入面捞煮匀即成白汁。
香辣炒飞蟹
原料:
大连飞蟹两只(合500克),干辣椒节、花椒粒、葱花、香菜叶各少许。
调料:
盐、味精、鸡精、蠔油、老抽、豆瓣酱、干淀粉、湿淀粉、胡椒粉、二汤、色拉油各适量。
做法:
1、把螃蟹宰杀,洗净后每只砍开6块,待用。
3、锅内下二汤,加进干辣椒节、花椒粒、盐、味精、鸡精、蠔油、豆瓣酱、胡椒粉烧至味道混和后,再倒进蟹块慢火煮至入味,然后注入湿淀粉把汤汁调稠一点,用老抽调一下颜色就可出锅装盘,最后撒上葱花、香菜叶,走菜。
黄金酱焗飞蟹
原料:
调料:
做法:
3、锅留余油,下入黄金酱、葱白花推开后,倒进蟹块,翻炒均匀即可装盘。
黄金酱:
2、锅内下黄油1000克,加热融化后倒进咸蛋黄泥、百吉福重芝士味的芝士片(切小粒)150克,微火把三者推匀后酌情加入盐、鸡粉调一下口即成。
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