时间:2018-10-13 21:26:28 来源:胡子眼镜双食记作者:翻炒点击:
香菇豆角牛肉酱
主料:牛肉、香菇、豆角
做法:1.锅里加油,牛肉切丁之后泡净血水至干净,再下锅中火煎至牛肉至酥。
2.然后豆角香菇蒜切成细丁。将切好的菜丁下锅,炒至食材出味微干,这一步需满长的时间。
3.然后加入黄酒,生抽,冰糖,细盐,这款菜不加水,用黄酒来调配。大火煮开之后小火煮至酱汤浓郁。
4.然后盛在碗里,上锅蒸40分钟。蒸好之后小包装保存。放凉冷冻保存可以吃上一个月。拌饭拌面都很不错。
做法:1.将鸡蛋打入碗中,放入适量盐、料酒。搅匀成蛋液。小葱切段。
2.炒锅炒热,倒入适量油。放入蛋液,待其受热凝固。翻炒过程中尽量炒散成小块,炒至完全熟后盛出。
3.炒锅中倒入适量油,待油热后放入葱段。略炒后放入酱,将酱炒匀。
剁椒酱
2.将以上材料放入破壁搅拌机中,直接选搅拌模式将食材全部打碎;
5.接着将拌好的剁椒酱放入玻璃瓶中,再撒少许盐在上方,盖上盖子于阴凉处放置一天后,再放入冰箱冷藏两天即可。
做法:1.辣椒剪碎,泡发好的香菇切碎,姜葱切碎,姜葱尽量切得碎一点。
4.先倒入姜和葱,炒出香味儿。再倒入肉末炒散,炒匀。
6.倒入辣椒翻炒,如果觉得锅里太干可以淋上一点油,全程不要加水。
8.加入黄豆酱翻炒,炒至黄豆酱与锅里的料融合成粘稠状态即可。
9.最后散入白芝麻翻炒均匀,盛入无油无水干净的容器里密封保存。
上海辣酱
做法:1.豆干切丁,备好熟花生米 土豆去皮切丁后用流动水洗净。
2.虾仁和鸡胸肉分别加入盐,料酒 ,生粉用手抓匀后静置半小时。
6.再把鸡胸肉回锅翻炒均匀,加入生抽和老抽煸炒均匀后加入蒜蓉辣椒酱。
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