大厨教你:5道超级米饭下饭酱料!每次米饭都不够吃,值得收藏

时间:2018-10-13 21:26:28 来源:胡子眼镜双食记作者:翻炒点击:

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香菇豆角牛

主料:牛、香菇、豆角

辅料:酒、生抽、冰

做法:1.锅里加,牛切丁之后泡净干净,再下锅中火煎至牛至酥。

2.然后豆角香菇蒜切成细丁。将切好的丁下锅,炒至食材出味微干,这一步需满长的时间

3.然后加入酒,生抽,冰,细,这款不加,用酒来调配。大火煮开之后小火煮至酱浓郁。

4.然后盛在碗里,上锅蒸40分钟。蒸好之后小保存。放凉冷冻保存可以上一个月。拌拌面都很不错。

东北

主料:

辅料:、料酒、小葱、豆瓣酱、香

做法:1.将打入碗中,放入适量、料酒。搅匀成液。小葱切段。

2.炒锅炒,倒入适量。放入液,待其受凝固。翻炒过程中尽量炒散成小块,炒至完全熟后盛出。

3.炒锅中倒入适量,待后放入葱段。略炒后放入酱,将酱炒匀。

4.放入,炒匀后放入香,再度炒匀后盛出即可。

剁椒酱

主料:小米椒、大蒜、生姜

辅料:、50度以上

做法:1.小米椒洗净去蒂、大蒜去皮、生姜去皮切块备用;

2.将以上材料放入破壁搅拌机中,直接选搅拌模式食材全部打碎;

3.将打好的剁椒碎倒入碗中后,放入酒、

4.搅拌均匀,口味根据个人口味调味即可;

5.接着将拌好的剁椒酱放入玻璃瓶中,再撒少许在上方,盖上盖子于阴凉处放置一天后,再放入冰箱冷藏两天即可。

椒酱

主料:豆酱、末、二荆条椒、干香菇

辅料:大葱、姜、椒、

做法:1.椒剪碎,泡发好的香菇切碎,姜葱切碎,姜葱尽量切得碎一点。

2.椒可以直接用料理机打碎,也可以烤干或炒干以后擀碎。

3.锅里加入要比平时炒多,全程用中小火和小火炒。

4.先倒入姜和葱,炒出香味儿。再倒入末炒散,炒匀。

5.末炒散后再倒入香菇炒匀。加两滴,炒均匀。

6.倒入椒翻炒,如果觉得锅里太干可以淋上一点,全程不要加

7.翻炒至椒有点出红感觉,所以这里要多炒一会儿。

8.加入豆酱翻炒,炒至豆酱与锅里的料融合成粘稠状态即可。

9.最后散入芝麻翻炒均匀,盛入无干净的容器里密封保存

上海

主料:仁、豆干、鸡、熟生米、土豆

辅料:、生抽、、老抽、料酒、生粉、蒜蓉酱、、葱

做法:1.豆干切丁,备好熟生米 土豆去皮切丁后用流动洗净。

2.仁和鸡分别加入,料酒 ,生粉用抓匀后静置半小时。

3.锅倒,温先下入鸡至变色后捞起控

4.再把仁入锅过至变色捞起控

5.把土豆和豆干加入不断的煸炒至变色出香味后加入调味

6.再把鸡回锅翻炒均匀,加入生抽和老抽煸炒均匀后加入蒜蓉椒酱。

7.加入量差不多能浸没食材,盖上大火烧开后转小火烧制土豆熟软。

8.转大火收汁后加入仁和生米,最后加入翻炒均匀后熄火出锅。

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