蛋黄酥，虽说是小个头，但具有大营养-儿童城

蛋黄酥，虽说是小个头，但具有大营养

时间：2018-10-13 21:26:30 来源：小食帝作者：蛋黄点击：

导读：[db:简介]

蛋黄酥是我们经常在蛋糕店看到或者平时常吃到的甜点，但是说句实话，对于这种食物，家长买也是给孩子买，自己很舍不得吃，虽然里面的营养价值很高，但是却比平时的日常消费高出了很多，所以仅仅是偶尔尝尝鲜，但是吃过蛋黄酥的人一定都知道，酥脆的外壳，鲜香的蛋黄确实是一个不错的搭配，十分具有营养，并且每一个蛋黄酥看起来都那么小巧可爱，加之蛋黄酥上还有黑色的芝麻做点缀，也很具有立体感。

我们都知道蛋黄酥是有三层的，最外层的书壳里面还有一层豆沙，这里面就是蛋黄了；无味的酥壳，微微犯甜的软豆沙，以及口感较硬的咸蛋黄，这样的搭配相当的大胆，但是吃过的人都会竖起大拇指告诉你，一个小巧的蛋黄酥真的很好吃，既然市场上的价格不美丽，那我们不妨自己做做吃，一定会做得开心，吃得放心。蛋黄酥

1、准备食材：制作面食，我们少不了中筋粉，准备上180克，猪油是制作面包的常用油，因此我们也需要准备好，大概66克，白糖25克以及食用水75克，当然这里我说的是关于水油皮的一些材料；油酥的材料很简单，低筋粉和猪油2:1的比例就可以了；接着就是一些需要包裹的食材，比如说咸蛋黄16个、豆沙400克以及蛋黄液和黑芝麻，这都是不能缺少的，也是制作蛋黄酥里面比较重要的主食材。

2、食材处理：首先咸蛋黄我们准备好适量，然后将它泡在油中2到3天后放入烤盘，用喷壶在蛋黄的表面喷上适量高度的白酒，然后放入烤箱的中层，上下火150度左右烤上五分钟，取出托盘冷却就可以作为备用了；接着就是水油皮，我们将中筋粉猪油以及用水花开的白糖一并放入一个盆中，开始搅拌直至它变成面团，不再粘手，盖上一层保鲜膜，静置半个小时；同样再取出一个盆，然后将低筋粉和猪油放入其中开始揉，揉均匀之后捏成团状，盖上一层保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。

3、包蛋黄酥：我们将处理好的食材都平均分成16份，滚圆之后用水油皮的面将油酥包入其中滚圆，然后盖上一层保鲜膜，静置15分钟；我们将提前准备好的豆沙，也平均分成16份滚圆，然后将之前处理好的咸蛋黄包在其中；紧接着我们将蛋黄酥皮逐个擀成椭圆形，然后卷起来盖上保鲜膜，再静置15分钟，时间到了之后，我们从两头往中间对折起来，再次用擀面杖擀开，包入裹好咸蛋黄的豆沙，将它滚圆之后，放入烤盘。