时间：2018-09-06 14:36:43 来源：美食达人首选作者：牛排点击：
咖喱红酒牛排
材料：
牛排1块、土豆，胡萝卜适量、红酒，黑胡椒，黄油适量、咖喱2块
3. 煎，正反面各两分钟。连着土豆胡萝卜一起
4. 牛排熟了拿出，锅里底油加腌牛排的红酒加咖喱(咖喱提前加水用微波炉融化好)，起泡出锅。
惠灵顿牛排
材料：
低粉62克.高粉62克、黄油（和面）12克、水68克、糖3克、盐2克、黄油（裹入）70克、牛排（菲力）一块、培根片3大片.蘑菇1个.洋葱1/2个、腰果仁10个.花生仁若干、夏威夷果仁3个、黑胡椒粉适量、盐适量、黄油（煎牛排）10克、黄油（炒坚果蘑菇和洋葱）20克、牛至叶碎适量、罗勒碎适量、黄酒适量.鸡蛋一个
1. 首先来做酥皮 ：高粉、低粉、盐、糖、水、12克隔水融化的黄油混合和成面团
2. 面团不用很光滑 能成团就行 然后放入冰箱冷藏一个小时
3. 等待的过程中 ，我们来炒制配料：坚果混合捣碎，我是用的手持捣碎罐，也可用料理机打成泥，洋葱和蘑菇切成丁
4. 锅中放入20克黄油化开，倒入坚果、洋葱丁、蘑菇丁，炒制过程中加入适量的罗勒碎、牛至叶碎、黑胡椒粉、盐和黄酒，差不多收干汁就关火放凉备用
5. 接下来煎牛排：牛排选用很嫩的菲力牛排，锅中放入10克黄油化开，牛排每面煎一分钟即可，煎完的牛排趁热涂抹一层黄芥末酱（此酱是做热狗
6. 保鲜膜铺一层在台面，放上培根片，每一片要重叠无缝
8. 中间放上放凉的牛排，用保鲜膜裹起来，放入冰箱冷藏半小时，使牛排定型
9. 此时面团也冰的差不多了，拿出来，用擀面杖擀成类似正方形□（技术有限，还需努力）
10. 将70克黄油稍微软化（千万不要化成液体）均匀地抹在面皮上
11. 然后像叠被子一样上下左右叠起来，再次擀成正方形，这一过程重复至少三次
12. 把之前冷藏定型的牛排拿出来放在面皮中间
13. 也是叠被子一样上下左右叠起来，收口朝下放置，用保鲜膜包起来再进冰箱冷藏15分钟以上
14. 冷藏好的牛排胚拿出，用刀在表面划拉几下，抹上一层鸡蛋全蛋液，进烤箱200度，25——30分钟
15. 出炉，摆盘，高颜值賊啦啦地喜欢
16. 趁热切开来，有汤汁流出来，香气四溢，口水直流，但是要拍造片，只能相机先吃了
17. 此款牛排有四层，牛排、坚果、培根、酥皮，肉质鲜嫩，口感非常有层次感，相当丰富，色泽诱人，让人垂涎三尺啊
18. 简直不能再完美了，哈哈哈
材料：
牛排一块、黑胡椒碎2g.小土豆1个、意面酱（斯博牌的，用一般的也没问题）25ml、细条意大利面50g.西兰花3-4朵.胡萝卜 半个、橄榄油适量、黄油（没有可就用一般油） 1块、烧烤汁／黑椒汁15ml、盐适量
1. 牛排用刀背敲打一分钟，双面涂抹橄榄油，胡椒和盐腌制2h，（也可在超市买到腌好的）
3. 烧开水，水中放少量（1g）盐，几滴橄榄油，焯西兰花和胡萝卜和土豆。将焯好的西兰花胡萝卜上盘。
4. 意面煮9min（各意面包装袋上写有需要煮时间，按照那个来）后盛出沥干，炒锅中放适量橄榄油，油5成热后倒入意面酱，将煮好的意面倒入混匀，入盘。
6. 在剩余黄油中加入少量橄榄油，牛排放入，正面煎2min，反面1min（可达到8成熟，可根据自己口味加减时间），成盘加入烤肉酱和黑椒酱。
红酒烤牛排
材料：
牛排1块.青椒少许.芦笋少许.黄油、红酒少许、胡椒少许、盐少许
2. 双面均匀撒少许盐和白胡椒，外加一瓶盖伏特加，研制半小时
3. 拿出腌制好的牛排，双面均匀涂抹胡椒，放上黄油，用锡纸包起来，烤箱350度烤15-20分钟，根据自己喜好，20分钟全熟。
4. 青椒芦笋洗净过水煮熟
5. 从烤箱拿出考好的牛肉，浇上红酒，撒上罗勒叶，懒人牛排做好了。既保持了牛肉的原味，又有红酒的香味。如果喜欢重口味的朋友，可以熬制一点别的酱汁浇上去。
茄酱意大利面
材料：
意大利面4人份、澳洲牛排1块、巴伐利亚白香肠2根、熏肉早餐肠2根、手指胡萝卜6根.西兰花一小朵、芦笋头适量.番茄2个.洋葱1个、干罗勒碎适量、黑胡椒适量、高达奶酪适量、糖适量、盐适量.蒜头适量、橄榄油适量
1. 将番茄烫后去皮，同洋葱、大蒜一起切丁，香肠切段，也可用其他香肠代替，牛排切丁后用黑胡椒、盐腌制，西兰花掰成小块，胡萝卜切成长条。
2. 橄榄油加热，倒入洋葱、蒜末，炒香。再加入西红柿丁，翻炒出汁水后加入适当清水，煮开后放入干罗勒碎、黑胡椒碎适量，调入盐、糖适量，待浓稠后放入奶酪碎，熬煮好，盛出。成品忘拍图了。
3. 将腌制过的牛排粒入平底锅煎熟盛出。
4. 香肠煎熟。
6. 意大利面煮熟捞出。
煎牛排（上脑）
材料：
牛排200g、生磨黑胡椒按个人、盐按个人.牛油果半个、色拉酱按个人
1. 这是网上买的天谱乐食牛排，这块是上脑，30不到一块，买锅子的时候有人推荐这个牌子，就用这个了。看纹理普通吃吃过得去的。晚上拿来是冰冻的，怕第二天才吃放冷藏解冻太久了，就放了零度层。事实证明多虑了。。。第二天还是冻的，只能室温放着解冻。解冻时用纸上下铺好吸去一些血水。家里正好有牛油果就配了半只一会做配菜。
2. 等完全解冻后，在上面撒生磨的黑胡椒，以及一些盐，量看自己口味。最好用海盐，但家里没有我用的是细盐。然后手里滴一点点油，按摩下肉肉。反面也再来一次。之后开始烤箱220度预热10分钟，预热的时候让牛排稍稍这样放一会进进味道。
3. 这是特地买的lodge的grill pan，之前在朋友家吃的用的是锅中LV那个牌子做的，这个比较便宜。大火烧大概4分钟，保证热度够高。把牛排放进去，会有“滋滋滋”好听的声音～根据需要的熟度，每面算好时间。我这块是
1.5cm比较薄的牛排，如果吃3-5分熟的话，每面30-50秒够了。有些人这一步会提前放点油，不过这个锅因为开锅和保养的关系本来也不干，加上肉已经用油按摩过，又有花纹，所以不加没关系。
4. 好了包入锡纸放入预热过的烤箱收收血水。忘记拍照了，不过省略也没问题的。我为了弄牛油果腾时间就做了。之后装盘即可。
5. 我这次做的时候时间有点短，才20多秒一面，所以比较生，看肉色基本是rare了。毕竟国内冷链，包括买到家储存的过程，温度不能一直保证-18度以下，最高在家不要吃太生的，5分及以上比较好啊。
牛排盖饭
材料：
牛排一块.洋葱半个、话梅三粒.香米一盒
1. 蒸一锅米饭备用
2. 牛排锤松切十字花刀，单面浅浅的就行千万不要切断了，目的是提升用洋葱腌制时的效果，把洋葱均匀涂抹在牛排的两面，腌制30分钟～3小时
3. 腌制完成后抹去洋葱，用盐和胡椒给牛排调味，下锅煎至喜欢的熟度
4. 用煎牛排剩下的汁液炒洋葱至金黄
罗勒叶小番茄西冷牛排
材料：
西冷牛排一块到两块、小番茄5-6个.罗勒叶两小扎栽叶.大蒜一小瓣、盐少量、黑胡椒末少量、橄榄油少量、红洋葱三分之一.青柠檬三分之一、balsamic vinegar少量、沙拉叶一小盆
1. 所以材料
2. 蒜切末
3. 洋葱切丁
4. 洗小番茄，最好不同品种
5. 切开
6. 罗勒叶切碎
7. 青柠檬三分之一，取汁前先揉搓一下，汁才会多点。
8. 把小番茄、罗勒叶，洋葱，大蒜，搅拌，放balsamic vinegar，少量盐，和挤出青柠檬汁和橄榄油，再搅拌。
10. 西冷牛排用盐和胡椒末，腌制两面。几分钟就可以。煎的时候锅要热到冒烟，放橄榄油也要等到冒烟。煎的时间15秒翻一次，大概5-10分钟。看要几成熟。我一般5成就5-6分钟左右。
12. 底放沙拉铺肉，上面小西红柿的汁。
13. 成品棒棒的。
材料：
牛排两块.洋葱四分之一个.青椒适量.红椒适量、黑胡椒汁适量、料酒一小匙、沙拉酱适量、红酒牛奶水适量.胡萝卜适量
1. 由于要做酱料所以所有配料都要切碎哟，越碎越好
2. 一会儿要做酱料，黄油多放了一点点，放入牛排小火煎，三分钟左右七八分熟，熊宝不喜欢全熟所以这样就好咯，出锅
3. 借着煎牛排的黄油将洋葱碎爆香，放入所有食材，倒入黑胡椒汁，一小匙料酒，红酒牛奶或水适量，要多少有多少香喷喷的酱汁就出锅咯，浇在牛排上诱惑抵挡不住啊！真真的比调配好的酱汁好吃哟
4. 酱汁浇在牛排上，不用刷锅，在锅中加入自己喜欢的配菜，这都是摆盘和调节荤素用的，大家随意一点哈，家里有什么素的都好
5. 摆盘，浇入沙拉酱，大快朵颐吧！
材料：
菲力牛排150g.西红柿300g.土豆200g.胡萝卜100g、蕃茄酱60g、咖喱块10g、玉米油.白芝麻少许.米饭2碗、净水140ml
2. 菲力牛排解冻，用刀背轻轻敲打几下使肉质松软后切成块.
3. 西红柿切块备用
5. 米饭盛好略略压实后将碗倒扣入盘备用，不要揭碗保持米饭温度
6. 西红柿入油锅翻炒片刻少许出汁
7. 加入土豆胡萝卜翻炒两分钟左右
8. 加入牛肉翻炒两分钟后起锅备用（切忌掌控好时间，以免牛肉变老）
10. 熬成这个样子后即可加入炒好的食材
11. 稍稍翻炒几下即可出锅
西式牛排
材料：
1. 把牛排用厨房用纸擦干， 均匀地抹上油， 撒上盐， 胡椒粉。这样腌一个小时。注意最后的30分钟要放在室温，让牛排的温度到室温状态。
2. 油锅烧热， 要很热的状态。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分钟；翻面， 大火继续煎3分钟左右。
3. sauce的制作：西餐的sauce极其讲究并千变万化，其实只要挑最简单的做法达到好吃的目的即可，反正自己家里做没有必要照搬西人的纷繁复杂。
4. 牛排起锅后， 锅子里面的油其实是留有牛排丰富的风味在里面， 扔了也可惜， 把它用做sauce的制作是极佳的原料。
5. 在煎过牛排的热油锅里面下切碎的洋葱末和蒜末，炒香后，加牛肉高汤大火沸腾收干。用玉米淀粉稍许增加液体的厚度，调味即可。方便的很。当然，你也可以在里面添加任何你自己喜爱的香料（spices）或原材料；浇在牛排上面， 即可。
顺丰原切牛排
材料：
牛排350克.西兰花250克.洋葱150克、油适量、盐适量、蚝油1汤匙、酱油1汤匙
1. 备好牛排、西兰花、洋葱
2. 西兰花剪开小朵，浸泡洗净片刻
4. 洋葱洗净切块，牛排解冻后冲洗干净，切小块
6. 调入少许盐翻炒均匀
7. 洋葱盛入碗中
8. 原锅中火煎牛仔骨
11. 调入蚝油、鸡粉
12. 倒入洋葱拌匀
菲力牛排意面
材料：
菲力牛排两份.意面200g.洋葱四分之一个，胡萝卜半个.西兰花若干，青椒一个
1. 意面提前煮好，个人喜欢偏软一点，大概煮了15分钟
2. 煮意面的时候，把各种配料切小块。其中西兰花、一部分胡萝卜过开水烫熟做摆盘用
3. 煎牛排。我买的速冻现成还带油和酱的牛排，解冻后直接打开把油加热后再放入牛排小火煎至表面变色边缘微焦～倒入酱加热出锅（我是图方便，就没另外热酱了）
4. 洋葱青椒胡萝卜入锅加海盐、橄榄油翻炒几下再放入煮好的意面撒点黑椒粉拌匀出锅
5. 摆盘。自己随意啦
螺丝牛排煲
材料：
牛排500克.鹌鹑蛋300克、酸笋100克.香菇50克.黄花菜50克.姜少量、螺丝1000克、酱油一勺、蚝油一勺、盐一勺.辣椒适量
4. 去壳，洗干净放锅里
5. 螺丝买回来以后要放盐去泡，这样可以去泥
7. 用另外一个锅，烧热油，放姜丝，放螺丝下去炒，随后放盐，料酒，酱油，蚝油，不用煮熟，几分钟就可以了
8. 香菇，黄花菜，鹌鹑蛋，酸笋先煲一个小时后再放牛排，再煲一个小时后再放螺丝。因为我用的是电炖锅，所以煲的时间比较长
9. 总体煲三四个小时就可以了
孜然牛排
材料：
牛排2斤、八角4个、花椒20克、干辣椒20克.生姜1块、蒜瓣1头、香叶5片、肉蔻5粒、小茴香籽10克、盐
1.5勺、鸡精2克.芹菜4颗.白芝麻10克、油适量、孜然粉2勺、红烧酱油2勺
1. 牛排剁成小段，洗净，冷水下锅焯水后捞出，再清洗干净浮末，捞出沥干水分备用！
2. 把处理好的牛排放进电压力锅内胆中，放入花椒10克，干辣椒10克，八角4粒，生姜2片，肉蔻5粒，小茴香籽10克，红烧酱油2勺，香叶5片，盐1勺！
5. 等到指示灯跳到保温键，气压阀落下后，打开盖子，把煮好的牛排捞出沥干水分备用！
6. 蒜瓣剁碎，生姜切成丝，剩下的10克干辣椒切成段，芹菜洗净切成段儿备用！
7. 锅烧热倒入适量的油，把煮好的牛排放进去中火慢慢的炸至表面焦黄，捞出沥干油份备用！
8. 锅中留适量的底油，放入生姜，蒜瓣，10克花椒，10克干辣椒，芹菜段炒出香味儿！
9. 倒入炸好的牛排，加入半勺盐，2勺孜然粉翻炒均匀！
蘑菇酱牛排
材料：
牛排.牛排两块、橄榄油适量.黄油一汤匙.蒜一瓣、迷迭香一茶匙、粉盐（海盐）适量、黑胡椒适量、蘑菇酱.蘑菇250g.奶油350g.黄油一汤匙、朗姆酒（米酒）一杯、橄榄油两汤匙、黑胡椒适量
1. 准备食材，忘记把奶油给照进去了 =左上1，黄油。上2，橄榄油。上3，粉盐。上4，黑胡椒。右下的小盒子是迷迭香。
2. 蘑菇洗干净，切片备用~
3. 牛排备好，撒上粉盐，没有的朋友用海盐，就是大的盐晶块，依旧没有的朋友就用普通的盐吧
4. 继续撒上黑胡椒，两边都要撒哦! 然后给牛排做一下‘马萨基’，让盐和胡椒充分粘在牛排上
5. 平底锅热油，直到油开始冒烟（看你用什么油了，菜籽油的烟较明显，橄榄油的烟要用写轮眼才看得到!)，大火! 再准备一个夹子
6. 放入牛排，要听到‘呲呲呲’的声音，放进去以后不要动它!!!这种时候就不要耍炫的翻来翻去了，每隔一分半到两分钟翻一次!!
7. 翻过来!上色了有木有!!!别问我为什么有点焦，拍照太急了好么
8. 备好黄油，迷迭香和一颗拍过的大蒜，没有迷迭香的朋友不放也是可以的，个人比较喜欢迷迭香的味道
9. 把牛排侧面的脂肪部分煎一下，直到上色且有一点脆脆的
10. 扔入
11. 用个勺子把黄油汁给舀起来，淋在牛排上，黄油可以给牛排很香的味道哦!
12. 折腾了这么久也该让它一个人静一静了，放在一个盘子里，让它自己反省吧，怎么能在我拍照的时候变得黑黑的呢
13. 平底锅洗干净，放入橄榄油和黄油，橄榄油可以让黄油不那么快焦掉。（普通油也是可以的）
15. 入朗姆酒，米酒也可以，实在没有问老爸借点啤酒二锅头也行!再没有就跳过这一步吧
16. 再次煮干后入奶油
17. 中小火收汁到图中程度，颜色有点怪怪的是因为蘑菇啦!真的超好吃，不用放盐了，牛排里有，你要实在想放我也拦不住你，反正我是只磨了点黑胡椒调味啦
18. 在牛排认识到自己的错误之后就会吐血（靠!被我倒桌上了!），这是很正常的哈!你的要是不吐血，估计你把牛排煎成牛肉干了
19. 找个好看的盘子，放上牛排，浇上蘑菇酱，做一点萨拉，就可以开吃啦!
材料：
牛排1块.黄油1块.西兰花几小块、火腿肠1根.青椒1个.香菇几朵
1. 把牛排放常温解冻！焯熟配菜：西兰花、青椒、香菇，西兰花过水放一点点盐，色彩更清脆，香菇切十字花，然后煮意大利面，摆盘！
3. 大火双面煎，锁住水分！（不要害怕，这是水蒸气，不是烟）
4. 转小火，两面各煎1-2分钟！
6. 摆盘，淋上黑椒酱汁！
独家铁板牛排
材料：
1. 超市买的没有加工过的小牛排，原汁原味的
2. 黄油是安佳的，我觉得这个牌子比较香，调料粉都是自己配的烧烤料，胡椒粉一定要是哪种一粒一粒的颗粒状的才会香
3. 家里没有铁板所以用的不沾平底锅。锅烧热放黄油待黄油稍微融化放入牛排
4. 小火慢煎3分钟
独家缅甸小勐拉新葡京开户
材料：
1. 用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）
2. 热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香
3. 高温煎2－3分钟，翻面， 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色br /牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。
煎牛排
材料：
2. 用手轻轻按压肉的表面使调料嵌入肉中。在脂肪层附近涂抹调味料。将橄榄油均匀涂摸在牛肉表面br /加热平底锅或烧烤国，待其冒烟。
3. 将牛肉平铺在锅中不要动（3CM厚的牛排每面煎3分钟）
4. 反面煎两分钟的时候加入一块黄油。待黄油融化以后翘起锅用小勺将黄油淋在朝上面。
5. 用夹子夹起牛排侧面煎一分钟左右，拿出放在一旁静置5-8分钟（醒牛排：目的是为了使牛排吸收汤汁。）
6. 出锅后，直接加入少许水，柠檬汁搅拌后加热收汁。（酱汁）
7. 装盘
材料：
菲力牛排两块，西兰花两朵.胡萝卜半个.意大利面一包.圣女果8个.青椒一个.洋葱一个、火腿肠一个
1. 西兰花取两朵对半切开，洗干净，胡萝卜切厚片，用模具压出形状，开水下锅焯一下备用，火腿肠切片，青椒切丝，洋葱切丝备用
2. 意面先下锅煮熟，捞出过凉水备用br /锅里放入油，放入蒜片爆香，下入火腿肠翻炒，加入青椒丝和洋葱丝小米椒翻炒，放入意面，再加入适量生抽，胡椒粉，盐，鸡精翻炒均匀出锅～
4. 最后浇上黑椒汁，摆成你喜欢的样子就可以吃了，再来两杯红酒，就ok啦
自制煎牛排
材料：
牛排500g.西兰花20g、酷克壹佰芝加哥牛排料15g、黑椒酱30g
2. 煎过的牛排装出。锅中入黄油化开。再入牛排，中小火煎制。煎好一面再煎另一面，每面2、3分钟。可以割小口看一下。煎制自己喜欢的成熟度
3. 备好调料和牛排。牛排厚约2CM。br /牛肉洗后吸去水份。加入牛排腌料30克。
4. 给肉揉擦均匀，再抹上一层橄榄油。封好，放冰箱腌制1小时以后或更长时间。备好自己喜欢的蔬菜。西兰花洗后用开水焯熟。锅中入油，炒熟洋葱装出
5. 土豆切厚片，入锅煎熟。取30克黑椒牛肉酱肉粉。兑上90克清水。和匀。开小火，边煮边搅拌，煮至浓稠。煎锅烧热，入牛排，大火煎制两面微焦。煎了一面，再煎另一面，每面大约20秒。
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