时间：2018-10-13 20:46:12 来源：餐创大课堂作者：生粉点击：
这道菜是在芫爆鱿鱼卷的制作基础上改良而来。以前烹调带鱼，都是整条切段后油炸、烹制，现在我将鱼肉片下，油炸后用芫爆的方法烹调。带鱼骨也不浪费，腌制后拍粉油炸，入口酥香，同样可以食用。
备料：宁波大带鱼1条（重约500克），盐4克，白胡椒粉3克，鸡蛋液30克，生粉25克，色拉油2千克（约耗60克），A料（香菜梗段20克，眉毛葱丝、蒜片各5克），B料（盐2克，香醋25克，芝麻油5克，白胡椒粉2克，水10克）。
初加工：
2.取鱼肉切成长8厘米、宽1厘米的条，加入盐3克、白胡椒粉2克腌制5分钟，拖蛋液20克，拍生粉15克，入烧至六成热的色拉油中炸至色泽金黄，捞出控油。
3.鱼骨加入盐、白胡椒粉各1克腌制5分钟，拖蛋液10克，拍生粉10克，入烧至七成热的色拉油中炸至酥香，捞出控油，取出摆盘。
熟处理:锅内留底油，烧至五成热时，放入A料爆香，下入鱼条，倒入B料，大火翻炒均匀，出锅装盘。
餐创大课堂
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
