时间:2018-10-13 18:46:17 来源:转悠于舌尖之上作者:樱桃点击:
东北樱桃肉,是东北的一道特色菜,色泽樱红,光亮悦目,酥烂香嫩,非常美味。一颗颗肉红彤彤油亮亮,长得确实有点像樱桃,外表看着饱满有肉感。酱汁浓厚的外衣下,裹着柔软的肉,咬一口酥软酸甜,浇点酱汁拌着白米饭,是很多人最爱的吃法。
1、猪里脊肉500克洗净,切2cm左右的小块,用刀背拍松,加1勺料酒和半勺盐拌匀,腌制5分钟。
猪里脊肉
2cm左右的小块
加1勺料酒和半勺盐拌匀,腌制5分钟
2、将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉,捏紧成球状。
捏紧成球状
3、起油锅,待油烧至160度时,中小火炸至变色浮起后,捞出放凉。待油烧至180度时,中大火复炸,炸至金黄后,捞出沥油。
捞出放凉
待油烧至180度时,中大火复炸
4、热锅热油,放入120g番茄酱,中火煸炒出红油后,加入2勺糖,半勺盐和1勺醋,再倒入少许水淀粉(淀粉和水1:5)勾芡;转中大火收汁,待酱汁煮至粘稠时,倒入炸好的肉翻炒,使每块都均匀裹上酱汁,关火盛出。
调汁
倒入炸好的肉翻炒,使每块都均匀裹上酱汁
5、撒上葱花,大功告成。
摆盘
摆盘
摆盘
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