时间:2018-10-13 18:46:21 来源:心造视频作者:大闸蟹点击:
“凡捕蟹者,在港湾间,必设一闸,以竹编成。夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷,之是闸蟹之名所由来。”
故事版本一:
(此版本同时给出了“蟹”名之由来。)
几千年前,有“夹人虫”为祸乡间,壮士巴解围沟灌入沸水,“夹人虫”纷纷跌入沟中,烫死的“夹人虫”发出一股令人垂涎的鲜美香味,巴解大着胆子咬了一口,就因这一“敢为天下先”的壮举,令人畏惧的害虫一下成了家喻户晓的美食,为了纪念巴解,人们在“解”字下面加上“虫”字,“夹人虫”就成了“蟹”,巴解就成了天下第一食蟹人。
故事版本二:
这又是另一个英雄故事,故事的主人公是一位绍兴师爷,同样是人蟹大战,只是破解之法略有不同,破缸注入盐水,螃蟹死后,师爷当着大家的面大吃螃蟹,大赞,众人效仿之。
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百味大闸蟹
①清蒸大闸蟹:
用刷子刷干净大闸蟹的泥沙;
②花雕姜汁红醉蟹:
将姜放入原汁机中榨成汁,加入水备用;
锅中倒入花雕酒、红糖、姜汁,大闸蟹用刷子洗净,放入锅中盖上盖子将蟹喂醉;
煲汤30分钟;
隔3分钟起锅。
③翡翠蟹肉羹:
蟹肉掏出,用刀剁碎;
锅内微微沸腾时倒入蟹肉;
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美味不可贪
①性寒:
蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜食用;
蟹性寒凉,有活血祛淤之功,对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用;
②同食禁忌:
蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛;
螃蟹含有嘌呤和苷酸两种成分的食物,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂,以啤酒送蟹,会促使有害物质在体内的结合,增加人体血液中的尿酸含量,从而形成难排的尿路结石。
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