别再被骗了!食物相生相克是谣言

时间:2018-10-13 18:02:44 来源:CCTV华人世界作者:食物点击:

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每一道食材都有自己特有的功效,但有时不合适食材搭配一起的时候,功效就有可能变成病因,这就是我们所说的食物相克。

豆腐蜂蜜同食耳聋;土豆香蕉同食生雀斑;牛同食胀死人”,网上种种食物相克理论令人触目惊心。你是不是深信不疑?但事实上,食物相克可谓中国历史上流传最久的食品谣言。

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澄清传言!!!

1.菠豆腐

豆腐,有好多人认为是相克的,原因豆腐里面有,而菠里含酸,两者一起会形成容易得结石。

其实这个问题很好解决时提前焯一下,就会减少菠里的酸含量,降低了的生成,这样就提高豆腐的利用率。除了菠,像酸含量比较、小、苋等,建议前都要焯一下,以避免体内及其他矿物质的流失。

2.土豆和

小时候就听大人说过,土豆和在一起中毒,有人信以为真!其实没有什么科学道理,用和土豆做成的土豆,两者搭配即有提供的优质,又有土豆提供的细腻的淀粉和维生素、膳食纤维等,富含营养,又健康可口;外国人还经常将这两种食材搭配在一起,做成土豆奶酪糕,非常的美味

3.海鲜柠檬

海鲜柠檬或其它含维生素C的食物等同于砒霜,理由是等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物,与还原剂维生素C反应,转变为有毒的三价砷,这就是人们俗称的砒霜。

而事实上,海产品砷含量很低,每一公产品含砷量不到0.1毫克,而砒霜摄入达几十毫克才能中毒,这样计算起来每次摄入海产品的量必须达到几公甚至几十公,而且要够大量的果和,并且在人体内得发生百分之百的反应,才能产生砒霜。

海鲜维生素C不仅不会中毒,反而是绝配。在烹饪蟹等海鲜食物时,若杀菌不彻底容易导致食物中毒,而柠檬中含有柠檬酸等有机酸,有一定的杀菌作用

4.螃蟹与柿子

传言:螃蟹与柿子均为寒,同食后经反应会造成腹泻

破解:柿子中含有鞣酸,螃蟹富含质,两种物质之间会产生相互影响。但在人体环境内是否产生反应并不确切。这种影响不会造成腹泻中毒或其他明显不适。其他类、等富含食物类似螃蟹,都很容易腐败变质细菌繁殖并导致腹泻过敏症状,但这与柿子无关。

5.啤酒与海鲜

传言:啤酒与海鲜同食后会相互作用,导致风。

破解:这种搭配缺点是嘌呤多,增加液中尿酸(嘌呤的代谢产物)浓度。但主要原因并不是两者发生了什么反应,而是因为二者本身都是高嘌呤食物。另外,高嘌呤食物不止啤酒和海鲜,还有类、大豆等。这些食物不论怎样搭配,都会对风患者或高尿酸症患者不利,但对于尿酸正常的健康人,并没有额外的坏处

6.维生素C

传言:维生素C能将中的五价砷还原为三价砷,三价砷就是剧毒砒霜,人后会中毒

破解:因受污染在部残留重金属五价砷,而维生素C有一定的还原,按化学质,遇到还原剂,可能把五价砷还原为三价砷,但两者需要一定的条件和剂量才会发生,不是说将它们同食就能产生剧毒。科学系列实验证实,假设人体是还原反应的场所,被肚子里的五价砷全部还原为三价砷,起码一次要125公左右的,加上巨量的维生素C,才会产生毒

7.桃子西瓜

桃子西瓜都属于含量较高的果。而参照《中国食物成分表》来看,西瓜桃子营养成分比较重合,比如都含有较多胡萝卜素、维生素A等。高食物太多容易肠胃不佳的人出现腹泻,这其实与的渗透有关。人在西瓜桃子的时候,如果量太大,胃肠壁细胞吸收分的能力小于肠胃的渗透压,细胞中的分就会渗出进入胃肠道。由于西瓜桃子本身的含量很高,导致肠胃分过多而产生腹泻。胃肠道功能欠佳的人容易了两种果后,发生腹泻

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