时间:2018-10-13 17:56:48 来源:帅瑶瑶boy作者:花椒点击:
春天是最美的季节,不止是花红柳绿,而且还有各种时令的蔬菜,这中间最让人稀罕的就数那些野菜了,像苦菜、蒲公英、槐花、榆钱、白蒿、香椿芽等等。不过有一种树叶也是可以食用的,那就是花椒芽。花椒芽带有淡淡的香气,口感清冽,花椒芽是春季花椒树的叶芽,肥嫩并带有软软的小刺。花椒芽是人们把花椒树过于密集的叶芽间掉的,不然叶芽过于密集既影响花椒树的生长,还影响花椒果实的坐果和生长。
花椒芽与花椒果实一样具备花椒的营养和味道,常吃有止痛杀虫作用,能够防治吐泻、蛔虫病、水肿和小便不利。花椒芽的吃法是这样的;嫩芽用来做凉拌菜吃,口感清爽开胃。成熟的叶片拌进面糊里烙成煎饼或是用来烧咸汤喝,味道清冽鲜香。
凉拌花椒芽的做法。食材:嫩花椒芽、盐、生抽、陈醋、大蒜、芝麻酱。
制作技巧:花椒叶洗净后捞出控水,撒上一点盐拌匀腌十几分钟入味,腌好后滗出水。
芝麻酱用温水冲开,调进陈醋搅拌成酱汁。芝麻酱先用温水澥开,再调进陈醋,做好的芝麻酱汁黏稠,口感不腻。
腌好的花椒芽调进生抽拌匀入味。大蒜拍散后切成细粒。
最后把蒜粒撒进花椒芽里,再倒进调好的芝麻酱汁,拌匀后就可以上桌了。小提示;花椒叶吃了容易上火,因此孕妇少吃或者不吃。
沾面炸着吃也不错
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