时间：2018-08-13 15:56:35 来源：美食圈作者：翻炒点击：
夏日炎炎，骄阳似火，经过一天辛勤工作的自己想的是早点让疲惫得以消除。而在这热的过分的天气里，自己或许也没有太多胃口吃饭，回家随便翻翻，胡塞几口就摊在床上。也不愿意大动干戈，准备丰富的美食来慰劳自己。
没有胃口？懒得动弹？没有关系，只需借用你在百无聊赖地刷微博，看朋友圈的10分钟，就可以给自己准备好一道别样丰富的晚餐。
这道菜叫醋溜土豆丝，那主角自然就是土豆了。选择个适当大小的土豆，正合适自己一顿吃完就好，还要注意最好是新鲜的土豆，这种土豆水分的含量更多，炒出来的口感最是脆爽。若是水分一般的土豆，切丝之后也可以静置在放有清水的容器中。
去皮洗净，然后切片切丝。这个切的过程注意，最后切出的丝自己觉得合适就好，但粗细长短最好均匀，这样翻炒的过程可以保证不会出现因大小不一而半生不熟的情况。只要你平时切过菜，那么这对于聪明的你来说自然小菜一碟。
开火倒油，将油均匀铺满锅底之后，放入二、三八角，再加入葱花一起翻炒几下。待葱的颜色变得焦黄，有了香味之后便可加入蒜、姜、醋再次翻炒。
几下即可炒出香味，便可加入土豆丝了，一起加入的还有辣椒丝和盐。
接下来的过程就是简单的翻炒。当然，不是再炒几下就可以进行下一步了，因为这是最后一步了，充分的翻炒，大火快炒是为了将这些味道全部浸染到一根根透亮的土豆丝中，保证土豆丝熟的同时也有脆爽的口感。即使是简单的一根，也可以蕴含着整个世界。
翩若惊鸿，婉若游龙。锅中不停地翻滚土豆丝的同时，也要记得在适当的时候添加少许白开水，防止炒糊。
仿佛兮若轻云之蔽月，飘摇兮若流风之回雪。待锅中的土豆丝差不多刚中带柔，灵动飘逸的时候就可以出锅了。略微带黄的土豆丝中略微夹杂着红绿相间的颜色，宛如大江之上，二龙戏珠。荣曜秋菊，华茂春松。远而望之，皎若太阳升朝霞；迫而察之，灼若芙蕖出渌波。
摆盘出锅，辣椒的刺激配上土豆的清香，闻起来就让人浮想联翩。这时可以配以一碗简单的白饭，或是一碗喷香扑鼻的白粥。
夹二、三丝于口中，土豆本身的脆嫩加上诸多味道焦灼在一起的酸辣，即刻能勾起你对于吃饭的欲望。神光离合，乍阴乍阳，一口丰富菜肴，一口白饭佐之，给人一种简单的满足感。
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