祖传酿酒技术-菠萝酒技术分享收藏

时间:2018-10-13 16:01:16 来源:唐三镜黄丽娜作者:菠萝点击:

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菠萝相信大家都过吧,对它肯定也不陌生吧,特别是在天的时候,菠萝是我们喜欢果之一。

菠萝具有抗炎、消肿的作用,通过酒浸的菠萝能够使得菠萝中的营养成分容易的溶出。菠萝酒具有清解渴消暑提神,化食止泻的功能。那么该如何制作菠萝酒呢?基本过程如下:

挑选成熟度较高、出汁率高、酸度适中的菠萝,另外,菠萝的品质要高等的,无虫蛀及霉烂现象

第二,将菠萝去皮洗净,而后用单道打浆机将菠萝破碎及榨汁。

第三,将菠萝汁的酸度调整为0.8%到1.0%之间,而后,发酵温度保持在20℃到24℃之间,发酵的天数在一周左右。

第四,发酵之后,将桶中底部多余的残留物质去除,然后接着发酵,这次的发酵时间至少为一个月的时间

第五,陈酿,在陈酿过程中,好可以进行冷然处理,这样可以去除一些不必要的杂质,使得酒更加的透明清亮。

第六,调配,贮藏菠萝需要三个月时间,之后,根据不同批次的酒进行勾兑,使得其酒要符合菠萝酒的标准,如果酿制出来的酒不够甜,可以适量加些,使得酒的味道更加的美味

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