时间:2018-10-13 15:25:46 来源:独坐敬山亭作者:馒头点击:
1,面没有发好,2醒的时间短,3热水上锅蒸馒头且火大,4馒头蒸马上就揭锅了。如您是酵母和的面,馒头做好生坯后,再醒发半小时,冷水上锅蒸,开锅后稍小点火,馒头蒸熟不要马上揭锅,在锅内再捂5分钟,这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了
100克温水里加入15克白糖,搅拌均匀,把3克酵母倒进去活化一下,静置5分钟
酵母水慢慢倒入300克面粉里,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状,水都倒完以后,团成个面团,然后移到面板上使劲揉,多揉会,揉的时间越长,面团越光滑细腻,最后整形的时候你会发现面团的延展性特别好,成品特别光滑。
揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵,发酵1个小时左右,面团2倍大就可以了
发好的面团移到面板上,适当的放一些面粉,反复揉,挤压排气,感觉揉的差不多时候用刀切一块面下来,如果切面没有特别明显的大气孔就可以揉馒头胚了。
盖上锅盖醒发20−30分钟,醒到生胚比原来大了一圈,开火开始蒸,等到水烧开以后,锅盖上会冒很大的蒸气,用中小火蒸15分钟关火。关火后焖5分钟在开锅,馒头就做好了。
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