为什么蒸馒头会出现死面馍?

时间:2018-10-13 15:25:46 来源:独坐敬山亭作者:馒头点击:

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内容来自天天做美味

1,面没有发好,2醒的时间短,3上锅蒸馒且火大,4馒蒸马上就揭锅了。如您是酵母和的面,馒做好生坯后,再醒发半小时,冷上锅蒸,开锅后稍小点火,馒蒸熟不要马上揭锅,在锅内再捂5分钟,这样蒸出的馒就不会出现死面现象

给大家分享蒸馒做法

100克温里加入15克,搅拌均匀,把3克酵母倒进去活化一下,静置5分钟

酵母倒入300克面粉里,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状,都倒完以后,团成个面团,然后移到面板上使劲揉,多揉会,揉的时间越长,面团越光滑细腻,最后整形的时候你会发现面团的延展特别好,成品特别光滑。

揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵发酵1个小时左右,面团2倍大就可以了

发好的面团移到面板上,适当的放一些面粉,反复揉,挤压排气,感觉揉的差不多时候用刀切一块面下来,如果切面没有特别明显的大气孔就可以揉馒胚了。

把面团平均分成大小相同的剂子,整形成馒

蒸锅加适量的冷,整形好的馒坯直接放蒸屉上

盖上锅盖醒发20−30分钟,醒到生胚比原来大了一圈,开火开始蒸,等到烧开以后,锅盖上会冒很大的蒸气,用中小火蒸15分钟关火。关火后焖5分钟在开锅,馒就做好了。

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