时间:2018-10-13 15:01:53 来源:泰安美食客作者:茄子点击:
原料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
2.青、红椒切丁
4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子
5.翻炒均匀后,调入鱼香汁
6.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅
2.花生用擀面杖擀碎备用
3.辣椒和蒜切碎备用
4.炒锅放油,放入茄条翻炒
5.将茄子煸炒至发软
6.盛出备用
7.炒锅放油,下入洋葱碎和蒜粒爆出香味
8.下入甜面酱
9.将甜面酱炒香
10.加入适量的清水,放入白糖、玖顺姜汁和十三香,然后根据甜面酱的咸度,适量加入食盐
11.放入青红辣椒
12.放入炒好的茄条
13.将茄子翻炒均匀裹上酱汁
14.加入花生碎
16.装盘即可食用
1.茄子清洗干净切滚刀块,用清水泡一下,这样茄子就没那么吸油了
4.加盐调味,之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软,中间记得翻一翻茄子,以免糊锅,加入少许老抽上色
6.加入香菜翻炒片刻即可出锅
1.准备好茄子 土豆 青椒。
2.把茄子洗净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。
3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4.青椒去蒂切成块。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
8.挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
10.锅中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁烧开至粘稠。
12.倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
1.将豆角、茄瓜洗净备用
2.豆角切段备用
3.茄子切大概小指粗的段
5.茄子软后捞出控油
6.放入豆角过油至变色
7.豆角变软后捞出控油
9.倒入豆角翻炒
10.再倒入茄子
12.烧至汁快收干时即可
肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。将肉沫摔打至起胶,腌10-15分钟。青红椒,葱头切粒备用。长条茄子对半切开。在茄身打斜切出弧形小坑后切段(如图)。在茄身上的小坑涂抹一层生粉(能蘸住肉馅使其不易掉落)。将肉馅酿入茄身。锅加热,放入适量油,油烧热后(油一定要热,否则肉馅会粘锅),先将有肉馅的一面朝下煎至金黄,再略煎反面。煎好的酿茄子盛起备用。锅中放入少许油,将煎好的让茄子放入,加入适量水将茄子煮透,放入适量酱油调味,撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。上碟。
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