时间:2018-10-13 15:01:56 来源:美食盘点君作者:面团点击:
麻食,是起源于陕西的特色美食,又叫做“猫耳朵”,入口筋道又滑爽。喜欢吃面食的朋友可千万别错过呀!
烩麻食
面粉 200克 水 100克
豆角 150克 土豆 150克 青菜
生抽 30克 老抽 15克
1 | 先用面包机和面,或者自己手和,和到面团三光,让面团盖湿布松弛,将三种干菜用温水泡发。
2 | 番茄去皮切成小块,蔬菜切丁不要太大,泡发好的干菜也切成小丁。
4 | 加入干菜和番茄,如果番茄不够熟可以加入适量的番茄酱,会让菜颜色更好味道也更浓郁。
5 | 将所有调料加入锅中再翻炒约五分钟。
6 | 加入足量的水,保持和菜一个平面,让它继续煮到土豆熟就可以关火了。
7 | 煮菜的同时将面团拿出按扁,用擀面杖擀成这样的有厚度的圆形。
8 | 用刀划成长条。
10 | 大拇指向下按压,用手指肚往前搓到底,让面团卷曲成捅型。
11 | 卷好就是这样的中空形状。
12 | 操作过程中一定要多放些干面粉,防止搓好的麻什粘连,而且这些面粉在煮的时候也可以让汤汁变得粘稠。
13 | 锅内放少许水,千万不要太多,比平时下面的水少一半为好,水太多会让成品稀汤寡水没味道,后面水少是随时可加的。
14 | 水开后放入搓好的麻什,用勺子搅拌一下防止粘连,略煮约五分钟就可以了。
15 | 看到麻食明显变大就可以放菜了。
16 | 加入炒好的蔬菜,搅拌均匀让它们一起继续煮,让蔬菜的味道进入麻食里,大约需要十分钟。
17 | 如果觉得水少中间可加水,咸淡可以自行调节,出锅前我会再加入切好的青菜,打入两个鸡蛋絮,就可以关火出锅了。
19 | 搅拌均匀就可以开吃了!
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