时间：2018-10-13 15:01:56 来源：悦食谱作者：肉酱点击：
本来是想做意大利面的，显得多么的高大上，有国际范。但现实却是钱不够，面条没有，做法暂无。所以只能做个低配版的肉酱拌面，来满足下我的五脏庙。
其实我觉得我们自己做的肉酱拌面的一点不比外面西餐厅做的意大利面差，那Q弹爽口的面条，那浓郁的肉酱汁，搅拌在一起，味道简直不摆了。是不是被我的理由所折服了，呵呵，其实我不做意大利面的主要原因很简单，就是懒。又要去买意大利面(还不好买)，又要买各种调料，好麻烦。
首先面条要选择圆的的碱水面，就是我们经常在外面面馆子吃的牛肉面的那种面条。买回来后，先烧一锅水把面条丢进锅里煮断生，就可以捞出来，放凉开水里过凉下，最好不要直接用自来水过凉。因为面条后面不会再加热的了，直接用生水泡过再吃，容易引起肠胃不适，拉肚子什么的，这样就不好了。万一哪个倒霉孩子没注意这点，做着吃了真拉肚子了，就是我的罪过了。我们写菜谱也是做学问，要有严谨的态度，积极的思想。咦，怎么感觉气氛有点凝重，罪过，罪过，我们的style应该是轻松愉快的。
面条过凉后，就捞起来装入盘中，接着就要准备肉酱。需要肉沫、洋葱碎、胡萝卜碎等，有其它喜好想加入另外的蔬菜也可以，你高兴就好，反正我也吃不到，哈哈。肉沫加入一点料酒，生粉搅拌一下，如果你想吃的精致点，肉沫不要去菜市场买成品，直接买一坨肉回来自己切成很细的小颗粒，那口感更爽，今天我肯定没这闲功夫，要不也不会做盘面就打发了。
锅中倒油，下入肉沫，不要着急搅动，等肉的边缘有点泛白，冒小油泡，再温柔的划散肉沫，接着下入洋葱碎和胡萝卜碎，关小火，搅动锅铲使肉沫与蔬菜碎混合均匀，再加入一点豆瓣酱、甜面酱、一点老干妈，搅拌均匀，再接着加入半碗的水，就我们盛饭的碗半碗，不是装汤的碗半碗。其实那也能吃不过那就是另一碗面了，以后有机会再给大家分享。加入水后，汤汁有点泛红，如果颜色不过可以稍微加点老抽，这时就可以进行最终的调味了，加入味精、鸡精、一点白糖，盐应该够了，尝一下，不够再加点，这时汤汁不多不少刚刚好，关火直接浇在面上，撒上葱花OK。
还等什么，拿上筷子开动吧，爽滑劲道的面条裹上酱香浓郁的肉酱汁，这样一下吸入口中，在口腔中咀嚼充分的融合，我无法形容了。
好了，我要好好吃面了。
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