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酿酒技术-干的甜杆也能用来酿酒？

时间：2018-10-13 11:05:56 来源：酿酒师小雪作者：酿酒点击：

甜杆酒是陕西人非常喜爱的酒种，用新鲜的甜杆为发酵原料，用酿酒设备蒸馏而成，那么干的甜杆也能用来酿酒吗?唐三镜酿酒技术顾问林雅雪接下来便跟大家分享干的甜杆酒的酿制方法。

干甜杆酒酿酒工艺流程：

1、干甜杆粉碎

2、干甜杆水份含量低，需往其中加入一定量的水以确保发酵的正常进行。

在加水之前，我们先将酒曲称好，然后往水中倒入部分1/2的酒曲，搅拌均匀，然后将水均匀的洒入干甜杆中搅拌均匀。

3、搅拌均匀后，将干甜杆铲入发酵桶中(一层干甜杆+适当的酒曲)，半密封发酵。

4、等15-20天后发酵完成，用酿酒设备蒸馏，即可得到美味的干甜杆酒了。

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