时间:2018-10-13 11:05:59 来源:小白白兔作者:鸡腿点击:
秋天真的是个好季节,有蓝天、白云,气候宜人。还有很多好吃的,比如大闸蟹。不过今天我们不吃蟹,我们吃鸡。和鸡一起炖的栗子,又是秋天才有的美味食材。中医认为栗子有补肾健脾、强身壮骨,益胃平肝等功效。因此又有了“肾之果”的美名。反正每次无论是栗子炖鸡还是栗子红烧肉,我都是先挑栗子吃哒。
INGREDIENTS|栗子炖鸡
鸡腿 4个
栗子 20颗
香菇10朵
姜 4片
小葱2根
料酒 2勺
生抽 5勺
老抽2勺
蚝油1勺
METHOD |栗子炖鸡
1.食材如图所示。
3. 生栗子煮开后,剥皮备用。
6.加入适量的清水,倒入泡发好的香菇和剥好皮的栗子。中小火盖锅盖炖20分钟,快出锅时再加入蚝油均匀翻炒即可出锅。
TIPS |栗子炖鸡
1. 生栗子要用冷水煮,水开后煮一分钟关火。带皮的板栗先用剪刀在头部剪开小口子。再剪开外皮,撕去内膜。板栗虽小,但是皮硬。如果不想太费力气,也可以直接买剥皮后的栗子。
2. 鸡腿肉本身含有水分,炒着炒着会有不少水分出来。去腥的秘诀在于要大火爆炒,炒干水分直至有鸡油析出即可。
做好的栗子炖鸡,栗子入味,肉香扑鼻,肉质又弹嫩。浓郁的汤汁浇到白米饭上,什么神仙美味都不换,感觉舌头都恋爱了。感谢秋天恩赐的栗子,我想对你表达的温柔都藏在这一颗颗小小的粉糯中了……
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