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炒牛腩千万别直接焯水，多加“这一步”，牛腩嫩滑入味有嚼劲

时间：2018-10-13 04:55:33 来源：爱家庭美食作者：牛腩点击：

谈到牛肉，我们当然都应该知道牛肉的营养含量肉类中算是比较高的了，很适合秋冬这种应该多补补的季节。而且牛肉本身肉质细腻，并且多吃牛肉对增长肌肉，增强力量有奇效，这其实也是欧美国家的人为什么比我国的人要健壮很多的原因，他们就是经常吃牛肉的，甚至把它当主食来吃。我们今天要说的西红柿土豆炖牛腩这道菜，里面的牛腩其实是放在锅里拿来炖的，但说到炖牛肉，很多人就会有这样一个很纳闷的现象，就是有些人炖的牛腩会很老，咬起来几乎很难咬动，这是为什么呢？

其实原因很简单，只要我们能够掌握一些能让牛肉变软的技巧，牛肉炖起来就会异常简单，就比如很多人的牛肉都是直接通过焯水来除掉里面的血水的和脏东西，但其实这就是影响牛肉口感的一个很严重的行为，今天小编就来告诉你们一个能够有效解决这个问题的小技巧。

关键的其实就是我们再把牛腩切成自己想要的形状以后，先不要焯水，我们先放在冰水里浸泡上几个小时，多加这一步，不但有去掉里面血水的作用，还能使牛肉的肉质变得松松软软，吃起来很有嚼劲，时间不用太长，两三个小时就可以了，而且牛腩本身其实就很有嚼头的。接着我们就来说说怎么去弄这个菜。

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需要的食材:500g牛腩，四个番茄，一个土豆，蒜头，姜片，香菜，生抽，老抽，料酒，适量盐，冰糖。

烹饪过程

首先先将牛腩切块放在清水里浸泡上几个小时，然后捞出来刚在锅里稍微焯水，几分钟就可以捞出来了，千万不能久。

然后我们可以先把准备好的番茄去一皮，要是不讨厌的不去完全没什么问题，我们这里留一个不去，其他三个切个十字，然后用刚烧好开水浸泡几分钟，捞出来一撕皮就下来了，然后放到放在小火上面烧着的砂锅里，用铲子把它戳碎。

然后把切好的蒜片和葱片放进去，放入焯过水的牛腩，再加入一点料酒，几颗冰糖，然后放入一点生抽和老抽，再放入一点盐提味。

之后就是炖了，盖上锅盖开至大火烧至水沸腾，然后再调到中小火继续炖，差不多一个半左右就可以了，具体的看个人的火候，然后放入剩下的番茄块和土豆块

土豆块是可以让汤汁变得更加浓稠的，不愿意放也没事，再开着大火差不多炖个半个小时就可以了，出锅之前撒上香菜，一份美味飘香的番茄土豆炖牛腩就做好了，喜欢吃的朋友赶忙做起来吧！

湖南美食只有辣？那是你没吃过，真正的湖南美食令人难以忘怀！

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