四川风味锅巴肉片,形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆

时间:2018-10-13 04:35:27 来源:转悠于舌尖之上作者:锅巴点击:

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锅巴片是四川地区特色传统名,属于川系。锅巴片是以猪里脊、大米锅巴、玉兰片、发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴,因其形式别致,香味浓郁,片滑嫩,锅巴酥脆,深受人民喜,也是招待客人的一大选择

锅巴

锅巴片的做法

1、猪200克切成片,青笋去皮切成菱形片,番茄切片,泡发,木耳泡发,泡椒、姜、葱、蒜一一切好备用

食材准备

切片

番茄去皮切片

青笋去皮切片

泡发

木耳泡发

泡椒

2、片加入、料酒、淀粉腌制入味。锅内5成温下入姜葱爆香后下入片炒散;加入泡椒继续煸炒;炒香吐后加清,下入青笋、番茄、木耳;加入胡椒面、炒匀,加入淀粉后出锅备用。

腌制

片炒散

加入泡椒继续煸炒

下入青笋、番茄、木耳

加入胡椒面、炒匀,加入淀粉出锅

3、另起锅至六成温下入锅巴炸制金、酥脆;迅速捞出锅巴装盘,将炒好的汁速倒在锅巴上即成。

炸锅巴

将炒好的汁速倒在锅巴上

4、出锅,摆盘。

出锅

摆盘

摆盘

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