时间:2018-10-13 04:35:28 来源:吃货美食新世界作者:猪肝点击:
52岁的大厨说,炒猪肝时,牢记这3个“要点”,猪肝滑嫩无腥味
日常生活中人们吃得最多的荤菜就是猪肉,其实除了猪肉猪身上其他的一些部位,也非常的好吃,例如猪肝。猪肝含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用。但是一只猪身上只有一个猪肝,平时也很难买到。猪肝最常见的烹饪方式就是炒着吃,不过想要将猪肝炒的好吃,并不是一件简单的事情。
生活中很多人在炒猪肝的时候,都会遇到一个问题就是会把猪肝炒得太老,或者是猪肝炒出来还有些许的腥味,这样严重影响了猪肝的口感,今天小编就来教大家如何炒出口感嫩滑的猪肝。52岁的大厨说,炒猪肝时,牢记这3个“要点”,猪肝滑嫩无腥味。
炒猪肝并不是一道非常难的菜,但是想要煎猪肝炒得好吃,还是需要一定的技巧的。52岁大厨说炒猪肝时这三点非常的重要,第一点就是猪肝的处理,第二点就是食材的搭配,第三点就是火候。
1、肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,所以猪肝食前要去毒。首先我们将买回来的猪肝,整体冲洗一遍,再盛一碗水,水中加入少许白醋,放入猪肝浸泡半小时后取出洗净。猪肝切成5毫米的片,用清水反复冲洗,直到没有血水渗出即可,然后用黄酒和淀粉腌一下。
2、青椒去籽,切成大小均匀的块。生姜5克剁成末,蒜头15克拍散剁成末,葱20克切成段备用。喜欢吃辣点的可以放少许干辣椒,下面开始调料汁!提前用酱油,料酒,醋,清水,盐,白糖和淀粉调一个味汁备用。
3、锅放油点火烧至油温五成,改小火,放入猪肝炸至表皮发硬捞出,中火油温六成热时放入猪肝复炸至金黄捞出(别炸老了,微微带点血丝最好,还要炒一下,也别太生)。锅放少许油,微火下青椒,小米辣,煸炒,放入炸好的猪肝,孜然粉,味椒盐,翻炒均匀,出锅装盘。
大厨说想要炒出来的猪肝好吃,以上这3点非常的重要。只要牢记这3个要点,炒出来的猪肝滑嫩无腥味!以上内容希望能帮助到您,记得点赞关注和分享哦,谢谢支持!
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