52岁的大厨说,炒猪肝时,牢记这3个“要点”,猪肝滑嫩无腥味

时间:2018-10-13 04:35:28 来源:吃货美食新世界作者:猪肝点击:

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52岁的大厨说,炒猪肝时,牢记这3个“要点”,猪肝滑嫩无腥味

日常生活中人们得最多的荤就是猪,其实除了猪猪身上其他的一些部位,也非常的好,例如猪肝。猪肝含有丰富的营养物质,是最理想的补佳品之一,具有补肝明目、养营养保健作用。但是一只猪身上只有一个猪肝,平时也很难买到。猪肝最常见的烹饪方式就是炒着,不过想要将猪肝炒的好,并不是一件简单的事情。

生活中很多人在炒猪肝的时候,都会遇到一个问题就是会把猪肝炒得太老,或者是猪肝炒出来还有些许的腥味,这样严重影响了猪肝的口感,今天小编就来教大家如何炒出口感嫩滑的猪肝。52岁的大厨说,炒猪肝时,牢记这3个“要点”,猪肝滑嫩无腥味。

炒猪肝并不是一道非常难的,但是想要煎猪肝炒得好,还是需要一定的技巧的。52岁大厨说炒猪肝时这三点非常的重要,第一点就是猪肝的处理,第二点就是食材搭配,第三点就是火候。

1、肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农等,都会聚集在肝中,所以猪肝食前要去毒。首先我们将买回来的猪肝,整体冲洗一遍,再盛一碗中加入少许,放入猪肝浸泡半小时后取出洗净。猪肝切成5毫米的片,用清反复冲洗,直到没有渗出即可,然后用酒和淀粉腌一下。

2、青椒去,切成大小均匀的块。生姜5克剁成末,蒜15克拍散剁成末,葱20克切成段备用。喜欢点的可以放少许干椒,下面开始调料汁!提前用,料酒,,清和淀粉调一个味汁备用。

3、锅放点火烧至温五成,改小火,放入猪肝炸至表皮发硬捞出,中火温六成时放入猪肝复炸至金捞出(别炸老了,微微带点丝最好,还要炒一下,也别太生)。锅放少许,微火下青椒,小米,煸炒,放入炸好的猪肝,孜然粉,味椒,翻炒均匀,出锅装盘。

大厨说想要炒出来的猪肝好,以上这3点非常的重要。只要牢记这3个要点,炒出来的猪肝滑嫩无腥味!以上内容希望能帮助到您,记得点赞关注和分享哦,谢谢支持!

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