有声有色的锅巴鱿鱼,原来营养这么高

时间:2018-10-13 04:25:36 来源:山大王美食达人作者:鱿鱼点击:

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主料:发好鱿500克。

配料:冬笋500克,冬菇20克,熟鸡脯100克,锅巴300克。

调料:葱15克,10克,料酒10克,味精10克,胡椒粉5克,3克,香20克,淀粉40克,50克,150克,清 1公

做法:

1、发鱿泡透。冬笋、冬菇、熟鸡脯均片成小片。葱切成小。锅巴掰成块。

2、锅内舀入清,先将各种配料下锅,加入料酒、、味精,再放入鱿开后撇去沫,用淀粉勾稀芡,再加、葱、香,撒上胡椒粉,倒入大锅里;同时,把锅巴放入旺锅内炸,边炸边用漏勺翻动,待炸到松酥呈金色时,捞出装在盘内,与做好的鱿同时上桌。到桌上将鱿倒在锅巴上,使锅巴发出“喳喳”的响声。

特点:鱿滑嫩,锅巴酥脆,味酸、、咸、鲜,有声有色。

鱿营养

鱿营养价值毫不逊色于牛和金枪,每百克干品含有质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳化合物和、磷、磺等无机。鲜活鱿质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,只有不到1%,因此量亦低,对怕的人来说,鱿是一种好的选择。而鱿的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上中所含的高量牛磺酸,都可有效减少管壁内所累积的胆固醇,对于预防管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心管方面疾病的中、老年人来说,鱿更是有益健康食物

现代医学通过研究发现,鱿中虽然胆固醇含量较高,但鱿中同时含有一种物质--牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,液中的胆固醇就不会升高。而鱿中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在液中积蓄。

牛磺酸有以下作用:1.调节,降低液中的胆固醇,保肝利胆,防治胆结石;2.可抑制小板聚集,降脂降效果较好,可用于预防治疗压;3.保护视力,促进幼儿大脑发育;4.调节内分泌系统,增强免疫力,还可抗心律失常,起保护心肌的作用

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