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厨房老采购：自助餐小火锅这3样菜最贵，不得不卖，老板最怕多吃

时间：2018-10-13 01:00:24 来源：涛涛职场事作者：自助餐点击：

导语：厨房老采购：自助餐小火锅这3样菜最贵，不得不卖，老板最怕多吃！

无论是在职场工作中，或是在朋友交际中，吃饭聚会成了增进大家友谊的重要纽带，说起去哪里吃？特别火热的小火锅自助餐可以说是首选了，一来吃火锅大家有个氛围，二来味道也不差，只要交了钱，想吃什么随便吃。

而且这些可比单独去吃别的要划算得多，主要氛围也好，吸引了许多客户消费。但是说起自助餐，该怎么吃才划算呢？很多人都说要多吃肉啥的，其实作为经营者的老板，早已摸透了客户的想法。

但是并非想象如此，在厨房做采购的老友前两天约我出来，就跟我闲聊了自助餐小火锅的吃法，今天我们就来聊一聊，吃小火锅那3个菜最贵，店里又不得不卖，采购都知道，老板看到多吃都心疼。

1，蚬子贝类

做采购的老友说，许多人都没有注意到蚬子贝类，觉得不值几个钱，但其实这是所有海鲜中比较贵的，这一类食材都必须当天用当天清理掉，必须保证新鲜才行，不像其他的鱼虾呀之类的，可以做冷冻处理，所以成本可想而知。

2，芦笋

很多人看到这是一样蔬菜，觉得这并不是那么值钱，但是他们都忽略了一点。懂行的人都知道，芦笋的价格在市面上波动很大，最贵的时候甚至卖到了几十块钱，比肉都贵，但这又是店里一个不可以缺少的菜品。

有时进货多了用不完坏了，老板看到了都心疼。而且芦笋的营养价值很高，对身体特别有益，许多真正懂行的人都特别喜欢吃芦笋，可以说是养生首选。

3，牛肚牛筋

很多人都说牛肉很贵，但是却不知道其实更贵的是牛的内脏，吃过牛肚的人应该有这样的一个印象，两斤牛肚放下去煮，捞上来就剩个半斤多点，这就是它为什么那么贵的原因

牛筋牛肚买的时候比牛肉还要贵一些，而且下锅之后还会缩水，买回来还要再轻加工，这大大增加了它的成本，但又不得不说这东西确实好吃，营养成分也很高，小火锅用它准没错。

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其实小火锅自助餐的老板也并非心疼啦，看到客户消费，吃的开心，来人多了是件好事啊，哪里会怕你多吃呢？而且吃饭本就是为了个氛围嘛，大家开心就好，回不回本其实并不重要，你觉得呢？

(图片来自网络，如有侵权请联系删除)

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