时间:2018-09-07 08:35:45 来源:庐江美食网作者:排骨点击:
炖汤是一种健康的烹调方式。温度不超过100℃,可最大限度保存各种营养素,又不会因为加热过度而产生有害物质。烹调时盖好锅盖,与氧气相对隔绝,抗氧化物质也能得以保留。
牛肝菌排骨汤
丰富的磷、钾、钙、镁、铁、锌等人体必须的矿物质元素,还含有腺嘌呤、胆碱和腐胺等生物碱,秋季适宜进补,而太油腻容易长膘,所以排骨是很不错的选择。搭配新鲜牛肝菌,营养价值非常高,菌香浓郁,味道鲜美脆嫩,老人孩子都非常适合哦。
材料
排骨 500克
牛肝菌 50克
姜 适量
3、将排骨清洗干净,凉水下锅,放入姜片,料酒,焯水,出去血沫。
4、捞出排骨洗净,另烧开水,放入排骨,水没过排骨,放入姜。大火烧开转中大火炖一小时。
5、放入泡好的牛肝菌,泡牛肝菌的水是最好的高汤,一并倒入锅中,炖煮一小时。
功效:
材料:
本汤取鲜熟木瓜一个(约500克),干鲜花生仁100克,鲜猪排骨250克,味料适量。
制作:
1、将鲜木瓜洗净去皮除核,并切成粗块件备用。
2、干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排骨用清水洗净血污,砍成粗件,并加用精食盐稍拌匀。
3、然后将上述汤料同放进汤煲内,加进适量清水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。
洋参淮山排骨汤
功效:
材料:
洋参25克,淮山50克,芡实50克,排骨500克,陈皮、精盐少许。
制作:
1、先将洋参、淮山、芡实、排骨、陈皮分别洗净。
2、洋参、淮山切片,排骨斩件,备用。
3、在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入全部材料,再改用中火继续煲3小时,加入少许精盐调味即可。
功效:
炙百部性平味甘,有温润肺气、化痰止咳之功,因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是,痰热咳嗽者不宜饮用。
材料:
制作:
2、乳鸽宰洗净,去毛爪、脏杂,置沸水稍滚片刻,洗净后与生姜放进瓦煲内,加入清水1500毫升(6碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐和少许生油便可。
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责编:白礼之
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