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学会这6款豆腐的做法，以后你就不想吃肉了

时间：2017-10-26 10:50:43 来源：作者：点击：

今天小编继续送上几款豆腐的做法

客家煎酿豆腐

材料

豆腐2大块，猪肉半斤，小葱，姜，食用碱（可以省去），鸡蛋1个，生粉，盐

做法

1. 原料备齐，首先我们要做的就是豆腐的馅，这个馅做过包子馅的可以用包子馅代替，猪肉放到绞肉机里把它打烂，然后切小葱，切成葱花，姜切成末，然后把肉末倒进一个盆里，倒进葱花，姜末，打一个鸡蛋倒里边，倒点盐（盐一点点就够了）、酱油、食用碱（这个主要是把肉弄的更嫩一些，没有的可以省去），然后按顺时针方向把它打上劲（让你的手像绞肉机一样一个方向使劲打几分钟）打完了就放一边备用。

2. 接下来处理豆腐，豆腐切4厘米长3厘米宽的豆腐块（我这里的豆腐一块刚好可以切六块）然后准备一个挖球器，在豆腐块中间挖一个洞，不要挖穿，没有挖球器拿把小刀代替也可以，挖好了后在洞里抹点生粉（主要是一会煎的时候馅不容易脱落），把馅塞进去，塞完后放一边

3. 接下来上锅开火，把锅烧热，倒入一勺冷油然后把油倒出来，再到一点点冷油，油不要太多，把豆腐放下去煎，先把肉馅那一面煎了，煎的有点微黄色就翻过来煎，煎到金黄色再把馅那一面翻过来继续煎，煎成金黄色，煎好后倒出来。

4. 锅洗干净，开火下油，倒一点蚝油，生抽加一点水搅匀倒入豆腐盖上盖子烧一会，然后开盖大火收汁，最后装盘，撒上葱花即可。

家常豆腐

材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

做法：

1、将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用（蒸一下是为了让豆腐更加结实，还能去掉豆腥味）。

2、然后将蒸好的豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

鱼香豆腐

材料

豆腐，青椒，胡萝卜，香芹，木耳，盐，糖，酱油，食用油，豆瓣酱

做法

1. 豆腐先切成正方形，大概2厘米厚的片。再中间纵向切下去，变成很多个三角。

2. 炒锅里放少许食用油，下三角豆腐块煎至两面金黄，怕碎的话，两面拍一点淀粉。煎好后盛出，备用。

3. 锅里再放入适量食用油烧热后，下豆瓣酱炒出红油，下除豆腐外的各种食材进去，翻炒。

4. 炒至蔬菜软一些，下入煎好的豆腐，一起翻炒。

5. 加一点酱油、盐、糖，继续翻炒，如果蔬菜量不多，没有出水，可以加一点水。再炒一会儿，即可出锅。

麻婆豆腐

材料

豆腐，豆瓣酱，肉末，花椒粒，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，水淀粉，盐，食用油，小葱

做法

1. 准备好所需材料，小葱洗净切成葱花备用，水淀粉调好备用。

2. 锅中热油，下肉沫炒熟，盛起来备用。

3. 锅中再放入适量食用油，下豆瓣酱炒出红油，然后加入水，再放入适量的花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，再加入炒好的肉沫。

4. 豆腐划成小块放入锅中，煮几分钟即可。然后倒入水淀粉，再煮开汤汁。

5. 待汤汁浓稠之后盛起来，撒上花椒粉，再撒上葱花即可。

香葱煎豆腐

材料

豆腐400克，鸡蛋2个，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，食用油30克

做法：

1. 先将豆腐切成约8厘米长，5厘米宽、1厘米厚的片备用。鸡蛋打入碗中并用筷子打散，香葱切末。都备好。

2. 将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。

3. 平底锅里放入适量食用油，再将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入平底锅中，中火均匀加热。

4. 待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

蚝油煎豆腐

材料

豆腐，生抽，蚝油，食用油，小葱

做法

1. 豆腐洗净切成片备用。片的大小根据自己的喜好自由决定。小葱切成葱花备用。

2. 平底锅放入少许油，下入切好的豆腐小火煎至两面微黄。（注意：煎的时候一定要用不沾锅，否则豆腐很容易碎，翻面煎的时候也要特别注意）

3. 当豆腐两面都煎好后，往锅中倒入少许生抽和蚝油，这时可适当翻拌豆腐，当汤汁收浓后会都裹在豆腐上这时即可出锅，撒上一点葱花即可（生抽和蚝油中已经有足够的盐了，所以就不用放盐了）。外香里嫩，口水直流。

豆腐含有大量的植物蛋白，非常有营养！这几款豆腐做的家常菜，你会做哪几款？喜欢吃哪几款？

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