时间:2018-10-12 13:20:58 来源:美食的街作者:红烧肉点击:
相信红烧肉是每个人家里都经常做的一道家常菜,而且很多人就算去外面的饭店吃饭的时候,肯定也有很多人会点红烧肉这道菜,因为它吃起来特别好吃,而且如果做的好的话,红烧肉一进口就融化,肥而不腻的感觉,真的十分好吃。
但是大家都会发现,自己平时在家里做的红烧肉,无论多久都感觉肉炖不烂,而且并没有一入口就化的感觉,其实呀,做这道菜也是有小窍门的,今天小编就教大家几个小窍门,让你做的红烧肉也可以有这样的效果。
首先我们要准备一些五花肉,还有几片姜片,一些葱大蒜,料酒,酱油,还有炖红烧肉的香料包。
做法:
第一步:就要把五花肉洗干净,切成1块1块均匀的大小,然后再往锅里面倒水,然后在水里面加一点料酒和姜片,把五花肉放进去一起煮,等到水煮开以后呢,再让五花肉在水里面煮上五分钟左右。
等时间到了的时候呢,就把红烧肉从里面捞出来,再用水洗干净,其实最重要的就是这一步,很多人可能都是用水洗一下或者用水灼一下就算了,但是如果我们不把它先煮一下,在后面炖红烧肉的时候,我们得花很多时间都不能把红烧肉炖软,而且现在先用水烧一下的话,可以去掉肉里面一些脏东西,还有把血水都洗干净,这样炖出来的肉吃起来口感会更好。
第二步:我们就在油锅里面加一点点油,然后把冰糖放进去快速翻炒,等到糖融化微微变色的时候呢,我们就把我又放进去快速翻炒,让五花肉充分沾上糖浆这个时候呢,再往锅里面倒有一些料酒,还有生抽快速搅拌,然后把切好的葱段,还有姜片还有大蒜,还有炖五花肉的香料包,放进去一起炒,等到五花肉微微变色的时候,这时候就在锅里面倒入油和五花肉,差不多等量的水就让水稍微没过五花肉就行,接着就盖上盖子闷上几分钟,然后打开锅在里面撒上一点黑胡椒,接着用文火慢慢的煮,在里面加一点盐调味,然后快速翻炒,这时候再用大火收汁就行了。
这样做出来的五花肉保证是可以入口就化掉,大家吃起来也不会觉得很累,小朋友呢也会很爱吃,我们家小朋友从来都不爱吃肥肉,但是她却特别爱吃这个红烧肉,所以啊,大家买五花肉的时候并不要去着重买一些瘦的,只要买一些肥瘦相间的就可以了,因为有一点肥肉的话,吃起来会更香,总之最不能少的一步就是先把红烧肉放到水里煮上一会,大家都记住了吗?
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