嫩肉粉的组成成分是什么呢?

时间:2018-10-12 11:41:15 来源:山东高端团餐团队作者:蛋白酶点击:

导读:[db:简介]嫩肉粉的主要成分是蛋白酶,是一类专门分解蛋白质的酶,用它来对一些粗老硬韧的肉类进行致嫩,是一种最有效的方法。嫩肉粉中的蛋白酶都是木瓜蛋白酶,它是从未成熟的番木瓜果实胶乳中提取的一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末,微有吸湿性。在商店中出售的嫩肉粉中,木瓜蛋白酶往往与淀粉互相混合在一起。
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粉的主要成分酶,是一类专门分解质的酶,用它来对一些粗老硬韧的类进行致嫩,是一种最有效的方法。嫩粉中的酶都是木瓜酶,它是从未成熟的番木瓜果实胶乳中提取的一种解酶。木瓜酶是一种在、中环境下均能分解的酶。它的外观色至浅色的粉末,微有吸湿。在商店中出售的嫩粉中,木瓜酶往往与淀粉互相混合在一起。

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