时间:2018-10-12 11:36:19 来源:健康美食作者:大闸蟹点击:
“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”。每年的9月,10月份正是是吃螃蟹的最佳时节。所谓“九雌十雄”,就是说九月份适合吃母蟹,十月份适合吃公蟹。那么问题来了你会挑选最肥美的大闸蟹吗?你真的会吃大闸蟹吗?
吃货同学们看到蟹黄是不是“唇唇欲动”了呢?下面跟我的来划重点!挑选一只好的螃蟹,总结来说就是:“青背白肚金爪黄毛”。
青背:是指大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,因此称为青壳蟹。青背上象涂上一层明油,粗看近似灰色,,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比,显得神气十足
青背
白肚:是指大闸蟹腹部的甲壳洁白晶莹;好的大闸蟹腹部的白色带有光泽,给人晶莹洁白的感觉。
白肚
金爪:大闸蟹的蟹爪是金黄的,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。太湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。
金爪
黄毛:太湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。
黄毛
看完这几个秘诀,你是不是学会了呢?由于螃蟹性寒,切忌吃太多,而且蟹腮,蟹心,蟹胃,蟹肠四个地方是不能吃的哦:
蟹腮,打开蟹壳就可以看到的,分布在两侧的软毛,是蟹的呼吸器官,全部揪掉即可。
蟹心,小小软软的白色薄片,据说是蟹中最寒的地方。
蟹胃,形如三角形的骨质小包,也叫蟹泡,内有污沙。
蟹肠,掰开蟹脐的时候,底部带有黑色线状就是了
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