教你做营养又健康的 紫菜蒸茄子,简单快熟,一出锅能吃好几个!

时间:2018-10-12 01:35:28 来源:美食小熊猫作者:茄子点击:

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茄子凉、味甘,所含的皂葫芦巴碱、苏碱及胆碱等对降低液中的胆固醇有独特功效,可预防压、动脉硬化及心脑疾病,下面教你制作美味的蒸茄子。

一、紫蒸茄子

主料:茄子 250克 紫 50克 大蒜 20克

辅料:上 50克 麻 2克 生抽 5克 3克

制作工艺:

1、准备食材

2、茄子洗干净切成段状

3、在茄子的断面切上划刀

4、茄子切段后放到中,否则会变

5、大蒜拍碎然后剁成蒜末

6、浸发好紫备用

7、将上放入碗中加入麻

8、上中再加入生抽

9、上中再加入精、鸡精、和匀调成味汁

10、将茄子码放到盘中,每段茄子上放上紫和蒜蓉

11、把茄子蒸熟即可,不易太烂

12、蒸好的茄子撒上红椒粒和葱末,然后浇上调好的味汁

13、小窍门

1.茄子一定要新鲜,切段后最好放在清中稍浸片刻,否则会变

2.茄子不易蒸的过久、过烂

二、淋蒸茄子

主料:茄子1个 尖椒1个 尖椒1个

辅料:11匙 蒜2瓣 干椒1小把 生抽1匙 香数滴 小葱1棵 植物适量

制作工艺:

1、茄子洗干净后切成条;上锅蒸熟(开锅后约七、八分钟)

2、蒸茄子的时候,将青红椒、大蒜全部切成末、葱切成葱备用;将生抽、(一丁点就好)、、香、少许兑成调味

3、将青红椒末、蒜末、葱倒入调味汁中,用小勺拌匀;蒸好的茄子端出来,把调味汁全部浇上去,再放少许干椒丝

4、用一个小锅烧适量植物,趁再均匀地淋到茄子表面,的时候拌匀即可

三、椒粉丝蒸茄子

主料:粉丝1小把 长茄子1根 干香菇2朵 海米2大勺 剁椒2大勺 蒜蓉1大勺

辅料:蚝1大勺 料酒1大勺 少许 香1大勺

制作工艺:

1、粉丝用泡软,沥干分,铺在碗底

2、茄子切长条,锅内放少许先煎一下变软

3、将煎好的茄子排在粉丝上面

4、茄子上放香菇丁和海米粒(干香菇和海米要提前泡发)

5、再放上剁椒和蒜蓉。6.最后浇上调味料入蒸锅,大火蒸5分钟即可

四、腊味蒸茄子

主料:腊肠1截 蚝1勺 长茄子1条

制作工艺:

1、茄子洗净,从一面开始切片,但不要切断。2.腊肠洗净,去掉肠衣,切成薄片

3、将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中,均匀浇1勺蚝

4、锅中烧开后将腊肠放入蒸屉,隔蒸,大火蒸15分钟即可

五、古法蒸茄子

主料; 164克 茄子 2根 香菇 5朵 红枣 10粒 姜 2片

辅料:蚝 3 1 1/3匙 鸡粉 1 1/3 1 1

制作工艺:

1、茄子很难蒸熟,因此切条后先放入沸中烫一下,一来可以去除茄子的涩味,二来可缩短蒸制茄子的时间

2、茄子叠成梯形后,要用双轻轻压几下尽量将它压得紧实些,以防清蒸时茄子条掉下来

3、由于茄子条叠加一起较为厚身,蒸制时间要长一点以便将茄子蒸得软烂入味,这样才会更美味

4、先给茄子盖上一层保鲜膜,再放入锅内清蒸可防止盘中有太多蒸气,会冲淡酱汁的味道

六、家常蒸茄子

主料:茄子2条 香菇(鲜)50克 味精2克酒10克 5克

辅料:香10克 大葱10克 姜5克 色拉25克

制作工艺:

1、将茄子洗净,去皮,切滚刀块;发冬菇去蒂,除去杂质,洗净;葱洗净切段,姜洗净切片

2、取一大碗,碗底码上冬菇,上面铺放茄块,均匀撒上精和味精,加入烧、绍酒和清适量,再摆上葱段和姜片,加盖

3、入笼架在锅上用旺火蒸半小时,取出去掉葱、姜,淋入麻即成

七、清蒸茄子去皮吗

1.茄子最好不去皮在烹饪茄子的时候,最好不要去掉茄子的皮,不仅因为去皮之后内瓤中的元素被空气氧化会迅速变,而且在茄子皮中,尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P。生素E有卓越的抗氧化能力,对于抗癌抗衰老都有重要的作用维生素P能增强人体细胞粘力,柔化管壁,增强毛细管的弹,防止微管出,故对心管病、败病等有很好的防治作用。所以,茄子最好不要去皮

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