【今日科普】得了肾病,能吃豆制品吗?

时间:2018-10-12 00:20:53 来源:北京中医医院1956作者:肾病点击:

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肾病患者肾功能下降到一定程度,应控制质的质和量,原则上要求“优质低”。那么大豆属于哪种呢?

1、大豆属于优质

首先,我们来了解一下“优质”的含义,“优质”指的是高生物价质,即高生物利用率的动物质,因其所含的氨基酸比例与人体相似,易于消化吸收,所以称为优质,如类、类、奶类等;而植物质因含非必需氨基酸,不易消化吸收,因此生物利用率较低,代谢后产生较多的含氮废物,如米、面、坚果类。但是大豆是个例外,它所含的是优质,所以大豆

2、肾病患者是否可以放心大胆地食用豆制品呢?

答案是否定的。

这是因为大豆中嘌呤、、磷的含量也较高,对于肾病患者来说,更容易引起高尿酸症、诱发风,导致症、高磷症等;并且豆类如果生或者加工方法不对,了以后容易腹胀、产气并且难以消化。对于这两个问题,可以通过加工来解决

对大豆进行研磨、加后,嘌呤和、磷会有一定程度的损失,导致胀气成分也会被破坏,因此适当食用加工后的豆制品对肾病患者是适宜的。即使是风或高尿酸症患者,也可以适量食用加工后的豆制品,如豆浆

3、肾病患者能哪些豆类和豆制品呢?

首先要区分大豆和杂豆。大豆是指豆、豆和青豆,这三种才是优质质。而剩下的红豆绿豆和赤小豆等都属于杂豆类,其主要成分为淀粉类,杂豆的质属于非优质,而且钾、磷、嘌呤含量高,所以要少或者避免食用豆类食品

另外,豆制品种类繁多,豆腐豆腐丝、豆浆豆皮、豆筋等,其中有些豆制品如豆皮、豆干等在加工过程中添加了大量的,会导致压、肿和高脂症,不建议患者食用

对于肾病患者来说比较理想的豆制品是豆腐豆浆。对于病情稳定的肾病患者,根据体重以及其他动物质摄入量的情况,酌情加用豆腐豆浆

豇豆、扁豆、豆芽等不属于豆制品,因为这些食用植物根茎类和膳食纤维为主,豆类成分较少,故不属于肾病禁忌食品,肾衰患者也可适量食用

供稿:肾病科

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