时间:2018-10-11 22:06:13 来源:香儿厨房作者:猪肉点击:
面饼有发酵和不发酵两种,不发酵的面饼,简单一点的就用面粉加入水拌匀之后想吃咸口就再加点盐和葱花,再放入加入油的锅子里两面变色出香味即可享用了,但是这种饼的口感是软绵的,牙口不好的人倒是觉得刚刚好。
而有的人就喜欢咬上去带有嚼劲的,就像我家的孩子,就爱吃要揉面做成的面饼,所以不管是咸甜口的都要按照这样的做法才会觉得好吃。这个饼里面被我加了一些猪肉末,猪肉末不必太厚,只要薄薄的一层 ,它能提升饼的风味,咬上一口能品尝的外皮脆香带有猪肉的咸鲜味,超级的好吃,出锅后我家孩子连吃了好几个,大呼过瘾。
做这个饼也是很方便的,面团我用了约80度的热水,水量要稍微多一点,揉好之后盖上保鲜膜醒20分钟左右,醒好的面团很柔软,擀成薄皮后把猪肉末加上后借用刀背抹均匀,卷起的时候要卷的紧一点,切段后放入手掌压一压就好了。
因为里面加了猪肉末,而且饼坯相对来说也比较厚的,所以,用了煎生煎包的方法,加入了少许清水盖上焖一焖再开盖煎香脆,这样要比长时间的小火慢煎口感更好一些。喜欢的就收着,尝试做给家人吃,好吃又好做。
详细做法请往下看;需要的食材;面粉300克、猪肉末100克、盐少许、油少许、生抽1汤匙、黄酒1汤匙、豆瓣酱少许、黑芝麻少许。
1、面粉里加入1茶匙盐拌匀后再倒入180克热水用筷子拌匀后揉成光滑的面团后包上保鲜膜静置20分钟,猪肉末里加入盐,生抽,豆瓣酱,黄酒,按照顺时针的方向搅拌至有粘性。
2、之后把面团分成2份,取一份面团擀成薄皮后再把猪肉末加上,之后用刀背把猪肉末抹均匀。
3、由上往下卷起后捏紧收口,尽量卷的紧一点,这样切开后不会松掉。
4、再用刀切成均匀的段。
4、再把面坯放入手掌上用另外一只手掌轻轻的压扁。这是做好的一部分。
5、不粘锅加热后倒入油,温油把做好的饼加入锅中,用中火煎至一面变黄后加入半勺清水,加盖煎。
6、煎至锅内水分收干后开盖,再撒入少许黑芝麻,把饼两面煎脆后熄火出锅。
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