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香蕉带皮能生吃吗？

时间：2018-10-11 19:00:49 来源：菜谱中国作者：香蕉点击：

香蕉中的营养是非常丰富的，香蕉中含有丰富的维生素以及矿物质，但是一般情况下，大家吃香蕉的时候，基本上都是只吃香蕉的瓤，很少有人会吃香蕉皮，而且香蕉皮在大多数人的印象中，是又苦又涩的，其实香蕉皮是可以生吃的，可能一开始大多数人接受不了这个味，但是如果将香蕉皮和瓤煮熟吃，味道还是非常美味的。

蕉皮能直接生吃吗：

香蕉皮可以直接生吃，但是发霉发黑的部分就不建议食用了，还有一以下加配食用方法：

1、蕉皮可切丝状加醋泡一下，再拌凉瓜、宰锦菜同吃，口感特好。

2、可切片后裹鸡蛋、面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口;

3、蕉肉还可捣成泥状，和入雪糕中冰冻后吃;

4、蕉肉加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉粉糕;

5、蕉肉用米粉包成汤圆煮吃。

香蕉皮为什么会开裂：

1、成长不同步

现在的香蕉大多数是在青黄色还没成熟时摘下的，然后用催熟剂沿途催熟，会使香蕉的果皮和果肉成长不同步。

2、分解

香蕉摘下后就断绝了植物营养的供应，所以果皮开始分解，慢慢变软。而香蕉肉被乙醚逐渐催熟，所以果皮容易被果肉分开，即香蕉皮容易裂开。

3、香蕉皮裂开分为两种情况，包括青香蕉裂皮和黄香蕉裂皮，二者在裂皮原因上有所不同。

青香蕉裂皮原因在于：久旱后突降暴雨和温度骤然变化，果肉因吸收足够水分而快速增长，但果皮跟不上果肉生长速度而裂开;养分中钙质缺乏导致香蕉皮韧度不够，氮肥过多会加速果肉生长，果皮因主要以纤维素和果胶为主，生长相对缓慢。

黄香蕉裂皮原因在于：香蕉成熟度过高易在催熟过程中裂开;长时间用高温高湿环境催熟香蕉，果肉会膨胀明显，而果皮不会变化多少;香蕉经过二次催熟后果肉温度相较果皮温度更高，热胀冷缩原理导致其裂开。

4、裂开的香蕉一般都可以食用，只要少吃就不会有什么问题。需要注意的是，如果裂开的香蕉出现明显的变质或者气味异常情况就不要吃了。还有，香蕉裂开后比较容易受到细菌侵袭，所以建议尽快吃完，而肠胃不好的人尽量不吃，即便是新鲜的香蕉也要少吃。

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