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养胃的猪肚汤和白切猪肚

时间：2018-10-11 16:56:17 来源：秋色更潇洒作者：猪肚点击：

胃不好，买个猪肚来煨汤，加多点胡椒粒，暖胃。还可以做白切与酸菜猪肚汤。做好的白切猪肚爽口有嚼劲，而那煮猪肚的汤水，因为有了白胡椒的辛辣与酸菜的酸爽，开胃得很，一碗热汤下来，都微微出了点汗。【食材】猪肚1个、姜3片、白胡椒粒1茶匙、酸菜1棵、面粉适量、冰水1碗

【做法】

猪肚清洗干净，可以将其翻转，用面粉反复揉搓洗净；再翻回正面，同样用面粉揉搓，冲洗干净，准备好姜片；猪肚与姜片放入锅中，凉水煮开；取出猪肚，用小刀将表面的白膜刮除;砂锅煮开水，下处理好的猪肚与白胡椒粒；大火煮开后，转小火煮1个小时左右，可以用筷子插一下猪肚，若略用点力则轻松穿过，猪肚的口感就刚刚好；取出猪肚，在冰水中浸泡10分钟；将猪肚沥干水分，切片即可食用

，可佐以白胡椒粉加鱼露的酱料；煮猪肚的汤水，可以加点切碎的酸菜，再加几片猪肚进去，就成了酸菜猪肚汤。

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